Hornea focaccia italiana con cebolla caramelizada y romero
Cuando suben las temperaturas, muchos anhelamos la cocina sureña. Los platos mediterráneos nos transportan instantáneamente a un ambiente vacacional, ya sea en el balcón o en la mesa. Un pan plano italiano recién horneado es ideal para esos momentos.
- 500 g de harina de trigo tipo 550
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 1 paquete de levadura seca
- 325 ml de agua tibia
- 40 ml de aceite de oliva, más un poco más para rociar.
- 2 cebollas rojas grandes
- 2. Mantequilla
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 ramitas de romero fresco
- sal marina gruesa
- Mezcla la harina, la sal, el azúcar y la levadura seca en un bol.
- Añade el agua y el aceite de oliva. Amasa la masa durante unos 10 minutos hasta que esté suave.
- Deja que la masa repose, tapada, durante 1 hora en un lugar cálido.
- Pele y corte las cebollas en rodajas finas. Sofría las cebollas en mantequilla a fuego medio, agregue 1 cucharadita de azúcar y caramelícelas lentamente (10-15 minutos).
- Precaliente el horno a 220 °C (calor superior/inferior).
- Coloca la masa sobre una bandeja de horno engrasada y aplánala con los dedos.
- Esparza las cebollas y las ramitas de romero por encima, y luego rocíe todo con aceite de oliva.
- Espolvorea la focaccia con sal marina gruesa.
- Hornea el pan durante unos 20-25 minutos, hasta que esté dorado.
Receta de focaccia con cebolla caramelizada: puro placer de pan.
Quien haya probado un trozo de este pan recién horneado comprenderá al instante su encanto. Su elaboración tiene profundas raíces históricas. Su nombre proviene de la palabra latina que significa hogar o fuego. Originalmente, este sencillo pan plano se horneaba directamente sobre las brasas o piedras calientes. La lista de ingredientes sigue siendo sorprendentemente simple hoy en día. Solo se necesita harina, agua, levadura, sal y un buen aceite de oliva. Con el tiempo de reposo suficiente, estos pocos componentes crean una masa aromática que constituye la base perfecta para una gran variedad de ingredientes.
La diferencia crucial con otros tipos de pan reside en el tratamiento especial previo al horneado. Una vez que la masa ha levado en la bandeja, se le hacen hendiduras profundas con las yemas de los dedos. Estas pequeñas hendiduras tienen una función importante: retienen el aceite de oliva, que se distribuye generosamente. Mientras el pan se hornea, parte del aceite se absorbe en la masa, lo que le da a la miga una textura maravillosamente húmeda. El aceite restante crea una corteza dorada y deliciosamente crujiente tanto en la parte inferior como en la superior. No escatime en aceite en este paso, ya que es en gran parte responsable de la textura característica.
Para la cobertura, hemos optado por una combinación clásica e increíblemente aromática. Las cebollas se sofríen lentamente en una sartén hasta que liberan su dulzor natural y se ablandan. Este proceso requiere un poco de paciencia a fuego medio. El resultado, sin embargo, te recompensa con un sabor intenso que armoniza maravillosamente con la masa salada. El romero fresco añade un toque aromático adicional que complementa a la perfección las cebollas. Un poco de sal marina gruesa, espolvoreada sobre la masa justo antes de hornear, completa el plato y le da un sutil toque salado al comerlo.
El pan terminado se puede cortar fácilmente en rebanadas y colocar en el centro de la mesa para que cada quien se sirva. Se puede servir tibio o usarlo al día siguiente como base para sándwiches. Por supuesto, siempre se puede adaptar la receta básica. Tradicionalmente, se añaden a la masa tomates cherry partidos por la mitad, aceitunas sin hueso o rodajas finísimas de patata. Pero la versión con cebolla caramelizada sigue siendo una delicia clásica que logra excelentes resultados con mínimo esfuerzo.
Si el horno ya está encendido, puedes seguir horneando. ¿Qué tal una focaccia con flores, focaccia de calabaza o focaccia de rollos de canela, por ejemplo?
