Quiche sin masa con champiñones, beicon y requesón
Esta quiche sin masa con champiñones, tocino y requesón se deshace en la boca, es rica y llena de sabor. Los champiñones dorados, el tocino crujiente y las chalotas tiernas se mezclan con un cremoso relleno de requesón, con un toque de parmesano y gruyère.
Ingredientes · Raciones 6
- 150 g de tocino en lonchas finas
- 450 g de champiñones o setas marrones
- 6 chalotes medianos
- 1 diente de ajo
- 8 g de perejil de hoja plana picado
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 70 g de queso Gruyère o Emmental rallado
- Aceite de oliva
- 4 huevos
- 250 g de requesón
- 100 ml de leche semidesnatada
- 10 g de almidón de maíz
- 1 pizca de nuez moscada
- Celúla
- Pimienta
- Un poco de mantequilla o grasa para el molde.
Método · 1 h 20 min
- Precalienta el horno a 175 °C. Cocina el tocino en una sartén caliente hasta que esté ligeramente crujiente y luego resérvalo.
- Añade el aceite de oliva a la sartén y luego los champiñones laminados. Sazona ligeramente con sal y cocina de 7 a 10 minutos, hasta que suelten su agua y empiecen a dorarse.
- Incorpora las chalotas y el ajo finamente picados y continúa cocinando durante unos 3 minutos. Agrega el perejil, mezcla y deja enfriar ligeramente.
- Mezcla el requesón con la leche, los huevos, la maicena, la nuez moscada y la pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.
- Engrasa el molde y luego esparce el queso parmesano por el fondo y los lados.
- Distribuye la mitad del queso Gruyère, el tocino desmenuzado y tres cuartas partes de los champiñones en el molde y termina con el queso Gruyère restante.
- Vierta la mezcla de huevo y requesón en el molde y luego esparza los champiñones restantes por encima.
- Hornea durante unos 40 minutos, hasta que la quiche esté ligeramente dorada y cuajada por los bordes. Es posible que el centro aún se mueva ligeramente al sacarla del horno.
- Espera unos 10 minutos antes de cortar para que la quiche se endurezca y las porciones se mantengan mejor unidas, ¡y a disfrutar!
