Pastel abre una panadería con estilo de bungalow portugués en Chimbai Village, Bandra
Pastel ha abierto sus puertas en Chimbai Village, Bandra, Mumbai, en un bungalow de estilo portugués, donde el pan y la repostería son el eje central de su concepto de panadería. El proyecto fue fundado por los gemelos Yash y Simran Advani, junto con la chef principal Supriya.
La panadería se centra en ofrecer pan a lo largo del día, con un menú que incluye bocadillos, tartines, tostadas francesas y otros formatos tradicionales. Su barra de pan se especializa en panes cotidianos elaborados con distintos ingredientes, técnicas y procesos de horneado.
“Pastel siempre se imaginó en torno a nuestra pasión por la repostería, el pan y los alimentos con los que crecimos y a los que siempre volvemos”, dice Yash Advani, cofundador de Pastel. “Queríamos que fuera un espacio que se adaptara a lo largo del día, pero que mantuviera sus raíces en el arte de la repostería: un lugar para relajarse y dejar que la comida hable por sí sola”.
La chef Supriya ha puesto las técnicas de panadería en el centro de la filosofía de la cocina, con el pan como base del menú y nuevos lanzamientos de productos planificados en torno a la oferta de la panadería. «El pan siempre ha sido mi gran pasión, y crear un espacio centrado en las técnicas de panadería y con el pan como protagonista es algo que siempre he soñado. En Pastel, todo es intencional: desde los panes que horneamos hasta los lanzamientos de nuevos productos, con la técnica siempre como guía».
El menú también se centra en formatos de comida conocidos en lugar de introducir un concepto diferente para cada momento del día. Yash explicó que este enfoque se basa en utilizar ingredientes y técnicas de preparación para desarrollar formatos ya existentes.
“No hay necesidad de complicar demasiado lo que ya funciona”, dice Yash. “Se trata de buenos ingredientes, detalles bien pensados y comida que te haga querer volver a por otro bocado”.
Pastel también ha inaugurado una heladería Nova Gelato dentro de la panadería. En ella se puede degustar helado junto con los productos horneados calientes de la panadería, mientras que una barra de affogato combina café y helado.
Simran Advani, fundadora de Nova Gelato y cofundadora de Pastel, comentó: “Siempre me ha apasionado el helado, y traerlo a un espacio que hemos creado juntas fue algo muy natural. Queríamos darle al helado el lugar que se merece, a la vez que creábamos un espacio donde el pan, la repostería y el helado tuvieran su propio protagonismo”.
Ubicada en Chimbai Village, la panadería se integra al ambiente de Bandra, un barrio con influencias portuguesas y konkan. Su formato combina productos de panadería, café, helado y una oferta gastronómica disponible durante todo el día en un mismo local, lo que brinda al negocio múltiples oportunidades de consumo más allá de las compras tradicionales de panadería.
