Hamburguesa preparada en casa
Sé que alguna vez comiste una caja de Hamburger Helper. Era la solución perfecta para mi mamá cuando tenía poco tiempo. Por eso tenía que probar esta receta casera de mi querida Gaby Dalkin. Es súper fácil y le damos un toque especial a la versión clásica.
Ingredientes · Raciones 4
- Aceite de oliva virgen extra (según sea necesario)
- 1 libra de carne molida magra
- 2 cucharaditas de pimentón ahumado
- 2 cucharaditas de orégano seco
- Sal kosher y pimienta negra recién molida (al gusto)
- 1 cebolla amarilla grande (picada)
- 3 dientes de ajo (picados)
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 1 taza de caldo de res
- 1 lata de 14.5 onzas de tomates troceados
- 6 onzas de conchas de pasta grandes
- 2/3 taza de crema espesa
- 1 taza de queso parmesano recién rallado (y un poco más para servir)
- 2 tazas de queso cheddar mediano recién rallado
Método · 55 min
- En una sartén de 30 cm a fuego medio-alto, calienta 2 cucharadas de aceite. Agrega la carne y cocínala, desmenuzándola en trozos pequeños, hasta que esté bien cocida y sin partes rosadas, aproximadamente 8 minutos. Añade 1 cucharadita de pimentón y 1 cucharadita de orégano, y sazona generosamente con sal y pimienta. Con una espumadera, retira la carne y colócala en un tazón.
- Añade la cebolla a la sartén y cocínala hasta que se ablande, unos 7 minutos. Reduce el fuego a medio, añade el ajo y cocina durante 1 minuto más. Agrega el orégano y el pimentón restantes, y sazona con sal y pimienta.
- Espolvorea la harina sobre la cebolla y revuelve para cubrirla, cocinando hasta que la harina esté ligeramente tostada, aproximadamente 30 segundos. Agrega lentamente el caldo de res, revolviendo constantemente, y deja hervir durante 30 segundos. Agrega los tomates picados y la pasta y revuelve para integrar.
- Reduzca el fuego a medio-bajo, tape la sartén y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la pasta esté al dente, de 12 a 15 minutos, dependiendo del tamaño y la forma de la pasta.
- Destapa, sube el fuego a medio y añade la nata y los quesos, removiendo hasta que se derritan y se integren. Deja que hierva a fuego lento y reduce ligeramente, unos 5 minutos.
- Vuelve a añadir la carne picada a la pasta y continúa cocinando hasta que esté bien caliente, aproximadamente 2 minutos más. Sazona con sal y pimienta.
- Transfiera a tazones y espolvoree con más queso parmesano recién rallado. Sirva inmediatamente.
- Empieza poniendo aceite en una sartén. Añade la carne y cocínala, asegurándote de desmenuzarla en trozos pequeños. Agrega el pimentón y un poco de orégano, y luego sazona generosamente con sal y pimienta. ¡No escatimes! Una vez que esté bien cocida y no quede nada de color rosado, transfiere la carne a un tazón con una espumadera para eliminar el exceso de grasa.
- Una vez que la carne esté lista, agregue la cebolla a la sartén y deje que se ablande; luego agregue el ajo, el orégano restante, el pimentón, sal y pimienta.
- Espolvorea la harina sobre la cebolla y revuelve para cubrirla, dejando que la harina se tueste. Incorpora el caldo sin dejar de remover y deja que hierva antes de añadir los tomates picados y la pasta.
- Reduzca el fuego a medio-bajo, tape la olla y cocine hasta que la pasta esté al dente, aproximadamente de 12 a 15 minutos.
- Retire la tapa, suba el fuego a medio y luego agregue la crema y los quesos, revolviendo hasta que se derritan por completo.
- Llevar a ebullición a fuego lento y dejar que se reduzca ligeramente durante unos 5 minutos.
- Vuelve a añadir la carne picada a la sartén con la pasta y deja que se cocine hasta que la carne se caliente. Sazona con sal y pimienta.
- Cuando estés listo para servirlo, agrega un poco de mezcla casera para hamburguesas a los tazones y luego cúbrelos con queso parmesano recién rallado. ¡Buen provecho!
