Periwinkle
La sopa de espinacas es una delicia fresca y verde, repleta de vitaminas y sabor. Su textura aterciopelada y su delicado sabor a espinacas deleitarán a grandes y pequeños, además de ser maravillosamente reconfortante y saciante. Una opción ideal para un almuerzo rápido o una cena ligera.
Ingredientes · Raciones 4
- 400 g de espinacas congeladas (hojas o puré)
- 100 g de jamón (opcional)
- 50 g de queso azul
- 200 ml de nata para montar
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- 1 litro de caldo de verduras (o cubito)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 huevos (duros)
- sal
- pimienta blanca molida
Método · 45 min
- Pela la cebolla y pícala finamente. Pela el ajo y machácalo con un cuchillo. Corta el jamón en cubos. Ralla finamente el queso azul.
- Sofríe la cebolla finamente picada en el aceite.
- Cuando las cebollas estén transparentes, agregue el jamón picado, fríalo brevemente, vierta el caldo, agregue las espinacas sin descongelar, deje que hierva y cocine durante unos 5 a 10 minutos.
- Luego, agregue el ajo rallado, el queso azul finamente rallado, la sal, la pimienta blanca y, por último, la crema.
- Podemos diluirlo con leche si es necesario.
- Sírvalo con un huevo duro.
- También podemos añadir fideos de sémola (ver receta en la nota). En lugar de albahaca, añadimos ajo y perejil.
