Alubias blancas cremosas y verduras con salchicha de pollo
Antes de comenzar
Ingredientes · Raciones 4
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 12 onzas de salchichas de pollo cocidas
- 1 cebolla picada
- 1 cucharadita de sal de mesa, dividida
- ¼ cucharadita de pimienta
- ¼ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1 libra de col rizada lacinato, sin tallos y picada.
- 2 latas (de 425 gramos cada una) de alubias cannellini, sin escurrir
- ¼ taza de crema espesa
- 2 cucharaditas de tomillo fresco picado
- 1 cucharadita de ralladura de limón más 1 cucharada de jugo, más rodajas de limón para servir.
- ¼ taza de queso Pecorino Romano rallado, más un poco extra para servir.
Método · 45 min
- Calienta 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra en una sartén de 30 cm a fuego medio hasta que esté brillante. Agrega 340 gramos de salchichas de pollo cocidas y cocina hasta que estén bien doradas, de 4 a 6 minutos. Pásalas a una tabla de cortar.
- Agregue 1 cebolla picada, ¼ cucharadita de sal de mesa, ¼ cucharadita de pimienta y ¼ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo a la sartén y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que la cebolla comience a dorarse, aproximadamente 4 minutos. Aumente el fuego a medio-alto, agregue 1 libra de col rizada lacinato, sin tallos y picada; ¼ taza de agua; y la ¾ cucharadita de sal restante. Tape y cocine hasta que la col rizada se ablande, aproximadamente 3 minutos. Incorpore 2 latas de frijoles cannellini y su líquido, ¼ taza de crema espesa y 2 cucharaditas de tomillo picado, y deje hervir a fuego lento. Reduzca el fuego para mantener un hervor suave, tape y cocine, revolviendo ocasionalmente, para que se mezclen los sabores, 10 minutos.
- Destapa, incorpora 1 cucharadita de ralladura de limón y 1 cucharada de jugo, y sazona con sal y pimienta al gusto. Corta las salchichas en tercios en diagonal y colócalas entre las alubias. Cocina hasta que las salchichas estén calientes, de 2 a 3 minutos. Retira del fuego, espolvorea con ¼ de taza de queso Pecorino Romano rallado. Sirve con rodajas de limón y queso Pecorino adicional.
Se puede usar cualquier sabor de salchicha de pollo cocida. Se puede usar queso parmesano en lugar de pecorino.
