Platos típicos del Trentino - Descubre las recetas típicas del Trentino seleccionadas por Cucchiaio d'Argento
La polenta instantánea es un plato a base de harina de maíz que se cocina en agua en tan solo unos minutos. Versátil y práctica, se puede servir con queso, carne, pescado y champiñones, creando una comida sencilla pero sabrosa en una sola olla.
El Kaiserschmarren es un postre que, según cuenta la leyenda, fue creado por error por el chef del emperador. Hoy en día, es un clásico de Trentino-Alto Adige. Se trata de una tortilla dulce servida con mermelada. ¿Lo has preparado alguna vez?
Los strauben son buñuelos originarios del Tirol del Sur, elaborados con leche, harina, huevos y grappa, y tienen una característica forma de caracol. Este patrón en espiral se consigue pasando la masa a través de un embudo especial directamente al...
La sopa de cebada, sustanciosa y revitalizante, es el plato perfecto para entrar en calor en los gélidos días de invierno. También conocida como Gerstensuppe, es un plato típico del Tirol del Sur elaborado con cebada perlada, verduras y carne ahumada.
Corta el pan en cubos pequeños. Pica finamente la cebolla y sofríela en una sartén con la mantequilla hasta que esté blanda y a temperatura ambiente. Corta el speck en dados y mézclalo con la harina. Reserva.
Corta el cordero en trozos grandes (de unos 150 g cada uno), sazona con sal y pimienta, y dóralos en una cacerola con aceite caliente para sellar los jugos. Corta la cebolla en rodajas y...
Hierve las espinacas en una cacerola grande con unos centímetros de agua. Escúrrelas, enfríalas bajo el grifo y apriétalas bien. Pícalas y saltéalas durante unos minutos en una sartén antiadherente, previamente dorada con...
Los picatostes. Quita la corteza del pan y córtalo en cubos de 1 cm. Dora los picatostes en una sartén antiadherente con mantequilla. Retíralos con una espumadera y sécalos con papel de cocina. Espolvorea con canela, si lo deseas.
En un bol, ablande el pan rallado en leche. En una cacerola, sofría la cebolla picada y un diente de ajo machacado en un poco de mantequilla. Añada las espinacas picadas, retire el ajo y sazone con sal y pimienta.
Calienta unas cucharadas de aceite en una cacerola, añade la cebolla finamente picada y las hojas de laurel, y sofríe durante unos minutos. Luego, agrega los caracoles cortados en rodajas finas, remueve, dora y rocía con vino.
Prepara la salsa: deja el cordero durante dos días en vino, vinagre, agua, cebolla, enebro, clavo, pimienta, salvia, romero, orégano, apio, escúrrelo y cocínalo en una cazuela de barro con mantequilla, manteca de cerdo, aceite, luego...
Vierta el agua y el vino en una olla, colóquela al fuego y llévela a ebullición. Añada la harina poco a poco, removiendo constantemente con un batidor. Cocine, removiendo constantemente, durante cuarenta y cinco minutos o hasta que la polenta alcance...
Pele los nabos y córtelos en trozos pequeños. En una sartén grande, caliente dos cucharadas de aceite con la panceta cortada en cubos. Una vez ligeramente dorada, agregue los nabos cortados en cubos, sazone con sal y vierta suficiente agua para cubrirlos. Agregue...
