Dhokla esponjoso de lentejas Moong
Hoy veremos cómo preparar un esponjoso dhokla de lentejas moong. Esta es una receta muy fácil y sencilla. Además, compartiré algunos consejos y trucos para lograr un dhokla perfecto.
- 1 taza / 200 g de lentejas Moong
- 1/4 taza de Poha
- 2-3 chiles verdes
- 4-5 dientes de ajo
- 1/2 taza / 60 g de cuajada
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- Sal al gusto
- 1/2 taza / 60 ml de agua
- 1 cucharadita de sal de fruta Eno
- Agua según sea necesario
- 1 cucharada de azúcar
- 1/4 taza de agua
- 1 cucharada de aceite
- 1/2 cucharadita de semillas de mostaza
- Una pizca de Hing
- 1/2 cucharadita de semillas de sésamo blanco
- 3 o 4 chiles rojos cortados longitudinalmente
- Hojas de cilantro finamente picadas
- Paso 1: Lave bien las lentejas moong y el poha juntos y déjelos en remojo durante al menos 1-2 horas. Escurra toda el agua de la mezcla remojada.
- Paso 2: Mezcle bien los chiles verdes, el ajo, la mezcla remojada, el yogur, el polvo de cúrcuma y la sal hasta formar una pasta.
- Paso 3: Añade agua y mezcla bien hasta obtener una pasta.
- Paso 4: Calienta aproximadamente 4 cm de agua en una vaporera y llévala a ebullición. Coloca un soporte en la base y encima el molde para dhokla.
- Paso 5: Añade la sal de frutas Eno y el agua y mezcla rápidamente.
- Paso 6: Vierta la mezcla en el molde sobre la vaporera y extiéndala uniformemente.
- Paso 7: Cierre la tapa y cocine el dhokla al vapor a fuego medio durante unos 12-15 minutos.
- Paso 8: Saca el dhokla de la vaporera y déjalo enfriar por completo.
- Paso 9: Disuelva el azúcar en agua y el agua azucarada estará lista.
- Paso 10: Cuando el dhokla se haya enfriado por completo, despegue los bordes y dele la vuelta sobre un plato.
- Paso 11: Retire el papel de mantequilla y córtelo en trozos. Unte el agua azucarada sobre el dhokla.
- Paso 12: Calentar el aceite en una sartén pequeña y añadir las semillas de mostaza.
- Paso 13: Cuando aparezcan las semillas de mostaza, apague el gas y agregue el asafétida, las semillas de sésamo y el chile rojo.
- Paso 14: Cubra y deje reposar el tadka durante unos 5 minutos.
- Paso 15: Extienda el tadka y las hojas de cilantro sobre el dhokla y el dhokla estará listo.
Imagina un Moong Dal Dhokla dorado y esponjoso que prescinde por completo de la pesadez del besan tradicional, asegurando que cada bocado sea rico en proteínas y ligero. El secreto de esta obra maestra reside en la sencilla combinación de lentejas moong remojadas y un toque de arroz aplanado o poha, que actúa como suavizante natural para mantener una textura suave y aterciopelada durante todo el día.
Algunos datos interesantes sobre el Fluffy Moong Dal Dhokla:
El viaje hacia este bocadillo perfecto comienza remojando una taza de lentejas moong y un cuarto de taza de poha durante al menos una hora hasta que estén bien escurridas. Una vez escurridas, muele los ingredientes hasta obtener una masa suave junto con ajo aromático, chiles verdes picantes, yogur ácido y un toque de cúrcuma para ese vibrante color amarillo. El tiempo es crucial en esta receta; debes incorporar rápidamente una cucharadita de sal de frutas a la masa para crear una mezcla burbujeante y efervescente, y luego verterla rápidamente en una vaporera precalentada. El vapor intenso hace su magia durante exactamente doce a catorce minutos, transformando el oro líquido en un pastel resistente y poroso que recupera su forma al menor contacto.
Mientras el dhokla se enfría, se realiza un ritual aparte para asegurar que nunca quede seco ni "ahogado", como a veces ocurre con las versiones a base de harina de garbanzo. Vierta una generosa cantidad de agua azucarada dulce y ácida sobre los cuadrados recién cortados. Esto permite que cada poro absorba la humedad. El gran final es un sofrito crepitante de semillas de mostaza, sésamo y chiles rojos en aceite caliente. Cubra el plato brevemente para que los aromas ahumados penetren profundamente en la masa. Termine el plato con una guarnición de cilantro fresco. Este Moong Dal Dhokla es la prueba definitiva de que se puede prescindir de la harina de garbanzo y aun así obtener una textura que se deshace en la boca. Se mantiene increíblemente suave y delicioso desde la mañana hasta la noche.
