Receta fácil de preparar rollos de baklava libanés
El baklava, también conocido como baklava, es un postre de Oriente Medio cuyos orígenes se remontan a la civilización asiria, a la antigüedad. A lo largo de los siglos, muchos países vecinos adoptaron esta delicia y crearon sus propias versiones. Aquí les presentamos la receta de los rollos de baklava libanés.
- 1 paquete de masa filo, descongelada
- 1 taza de nueces molidas gruesas
- 1/3 taza de pistachos finamente molidos
- 1 cucharadita de agua de azahar
- 1/3 de libra de mantequilla sin sal, derretida
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 taza de azúcar
- 3/4 taza de agua
- 1/2 cucharadita de jugo de limón
- 1 cucharadita de agua de azahar
- Mezcla las nueces molidas o tus frutos secos favoritos con 2 cucharaditas de azúcar y 1 cucharadita de agua de azahar. También puedes usar 1 cucharadita de agua de azahar normal.
- Coloca una lámina de masa filo descongelada sobre una tabla de cortar y úntala ligeramente con mantequilla derretida. Coloca otra lámina encima y repite el proceso hasta tener cuatro capas de masa filo.
- Distribuye uniformemente 5 cucharaditas del relleno de baklava a lo largo de un lado de la masa filo.
- Enrolla firmemente hasta que el rollo tenga un grosor de aproximadamente 2 cm. Corta a lo largo del borde para separarlo de la masa filo sobrante, que se puede usar para hacer otro rollo.
- Corta el panecillo en trozos iguales, de unos pocos centímetros cada uno, y colócalos con cuidado en una bandeja para hornear engrasada. Pinta los panecillos por última vez con un poco de mantequilla derretida.
- Hornear en el horno a 175 °C durante unos 30 minutos. El color de la masa de baklava perfectamente cocida debe ser marrón claro/dorado, pero no demasiado oscuro, ya que el sabor puede alterarse.
- Mientras se hornea el baklava, mezcla 1 taza de azúcar con 3/4 de taza de agua, colócala en una olla a fuego medio revolviendo ocasionalmente.
- Una vez que empiece a hervir, añade el zumo de limón, baja el fuego y deja cocer a fuego lento durante 10-15 minutos.
- Al final, añade el agua de azahar y deja reposar y enfriar.
- Una vez horneado el baklava y mientras aún esté caliente, vierta inmediatamente unas cucharadas de jarabe de azúcar simple sobre los rollos y deje que la masa lo absorba.
- Espolvorea un poco de pistacho sobre cada pieza a modo de decoración y deja reposar de 45 a 60 minutos antes de servir a temperatura ambiente.
Hoy en día existen docenas de variaciones de baklava, agrupadas en la gastronomía libanesa bajo el título de "Dulces árabes". En su forma básica, el baklava se elabora con masa filo, frutos secos y jarabe de azúcar, y en esta publicación les presentaremos una receta sencilla de baklava de nueces en forma de "dedos".
¿Cuál es la diferencia entre BakLAVA y Baklawa?
El baklava se elabora tradicionalmente con miel y especias, y es bastante dulce. El baklava, en cambio, se prepara con un jarabe simple aromatizado con agua de azahar y agua de rosas.
¿De qué está hecho el baklava libanés?
Consiste en masa filo o hojaldre relleno de nueces confitadas y bañado en un jarabe de agua de rosas. Se unta con mantequilla clarificada o ghee y se reboza en la misma.
- Rollitos de baklava
- Baklava Jarabe de azúcar simple
- Puedes sustituir las nueces por piñones, pistachos, anacardos o tus frutos secos favoritos.
- En nuestro caso, y dado que preferimos evitar los productos blanqueados, utilizamos azúcar moreno para preparar el jarabe, lo que le dio un color marrón oscuro. Sin embargo, también se puede preparar con azúcar blanco, obteniendo así un jarabe transparente con un sabor más suave.
- El baklava se puede conservar a temperatura ambiente (en un recipiente hermético) durante 2-3 semanas.
