Pastel de cerezas ácidas marmoleado, esponjoso y lleno de sabor
Preparación de la masa básica:
Ingredientes · Raciones 16
- 300 g de cerezas ácidas (sin hueso)
- 350 g de harina
- 4 huevos
- 200 g de yogur griego (10% de grasa)
- 100 ml de aceite
- 10 g de levadura en polvo
- 20 g de cacao
- 200 g zahar
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 40 ml de leche
- un poco de sal
Método · 1 h 40 min
- Comience con los huevos a temperatura ambiente y mézclelos bien con el azúcar durante unos minutos, hasta que la mezcla adquiera una ligera espuma.
- Vierta el aceite sobre la mezcla de huevo y azúcar. Si lo desea, puede sustituirlo por mantequilla derretida y enfriada.
- Añade el yogur griego con un 10% de grasa e incorpóralo muy bien, para que la masa quede suave y homogénea.
- Añade un poco de sal y extracto de vainilla natural, y mezcla bien para obtener una base sabrosa para el pastel de cerezas.
- Agrega la harina y el polvo para hornear, y mezcla solo hasta que se combinen. No mezcles demasiado para que la masa quede esponjosa.
- Toma 300 g de la masa preparada y colócala en un recipiente aparte para la parte del cacao.
- Añade el cacao y la leche a la masa aparte.
- Mezcla muy bien, hasta obtener una composición de cacao homogénea, sin restos secos.
- Forra muy bien el molde para pasteles con papel de hornear para que puedas desmoldar fácilmente el pastel después de hornearlo.
- Para conseguir el efecto marmoleado, añada alternativamente una cucharada de la mezcla de vainilla y una cucharada de la mezcla de cacao.
- Cuando hayas añadido aproximadamente la mitad de la masa, agrega algunas de las cerezas.
- Sumerge bien las cerezas en la masa para que no se queden en la superficie después de hornearlas.
- Continúa añadiendo las dos composiciones alternativamente hasta que las termines ambas.
- Vuelve a colocar las cerezas por encima y presiónalas suavemente sobre la masa para que la fruta quede bien distribuida en el pastel.
- Coloca la bandeja en el horno precalentado a 170 °C y hornea el pastel durante aproximadamente una hora y 20 minutos.
- Comprueba el bizcocho insertando un palillo. Cuando el palillo salga limpio, el bizcocho estará bien horneado por dentro.
- Deja enfriar el pastel de cerezas antes de cortarlo para que conserve su bonita forma.
- Córtala en rodajas y sírvela sola. Quedará con un bonito veteado, esponjosa, ligeramente húmeda y llena de cerezas ácidas.
