Pastel diplomático con frutos rojos sin hornear
La receta del pastel diplomático con frutos rojos es ideal para el verano, cuando abundan las frutas frescas rumanas. Además, al no necesitar horno, es perfecto para los días calurosos, cuando no nos apetece usarlo. Se prepara rápidamente con bizcochos, crema al vapor y nata montada.
Contenía fruta confitada, fruta en conserva y, a veces, incluso fruta fresca, generalmente plátanos, naranjas y kiwis. También podía ser un rollo diplomático, que tenía la misma composición, solo que con una forma diferente. Era sencillamente delicioso y muy aromático. Tenía mucha fruta y parecía un postre para una ocasión especial, como Año Nuevo.
He preparado otras versiones de este postre, pero hace tiempo que quería hacer un pastel diplomático con frutos rojos. Es un postre súper refrescante y delicioso. Además, lleva mucha fruta, lo cual es estupendo, sobre todo en verano. En Rumanía, en verano tenemos muchísima fruta deliciosa y sería una pena no aprovecharla al máximo. Me encantan los frutos rojos y en verano siempre tengo en la nevera.
Preparo limonada de frambuesa, uso arándanos en panqueques y moras en diversos pasteles. Me gusta especialmente el pastel Diplomat porque es suave, cremoso y muy aromático. Me recuerda a mi infancia y a los pasteles que disfrutábamos de pequeños. Parece que siempre volvemos a los pasteles de la niñez, incluso de adultos.
¿Cómo se prepara un delicado y aromático pastel diplomático con frutos rojos?
Para este pastel diplomático de frutos rojos, comencé con la crema, también conocida como crema inglesa. Es una crema a base de leche y huevo que se prepara al baño maría. Se endulza con azúcar glas y se cuece al baño maría hasta que espese y cubra el dorso de una cuchara. Lo más importante es mantener el fuego bajo y remover continuamente hasta que la crema espese.
No dejes la crema al fuego demasiado tiempo ni subas mucho la temperatura, ya que los huevos se cuajarán y obtendrás una especie de tortilla dulce. Cuando la crema esté lista, añade gelatina hidratada, que servirá para sellarla en el refrigerador. A la crema, ya fría a temperatura ambiente, añade crema batida y vainilla al gusto. También puedes añadir cualquier otro sabor que prefieras.
Este pastel diplomático de frutos rojos no necesita horno, así que usaremos bizcochos para la base. Los remojé en un poco de almíbar de fresa diluido con agua. Coloqué los bizcochos alrededor del borde del molde y en el fondo. Solo los remojé durante 2 o 3 segundos porque absorben el líquido muy rápido y pueden quedar demasiado blandos.
Luego, coloqué capas de crema y añadí fruta fresca entre cada capa: fresas, arándanos y frambuesas. Distribuí la fruta por toda la superficie, pero no puse demasiada porque prefiero más crema y menos fruta. Puedes añadir más si lo prefieres. Después de que repose en la nevera toda la noche, puedes cortarlo en rebanadas y servirlo. Está delicioso y muy refrescante, igual que el pastel de mascarpone y frutas.
