Tacos de camarones

Estos sencillos tacos de camarones se preparan en 30 minutos con tortillas de maíz tostadas, camarones picantes y aderezos frescos: repollo crujiente, aguacate, cilantro, queso feta y jalapeño. Aliña con la mejor salsa para tacos de camarones, hecha desde cero con yogur griego, mayonesa, cilantro, jalapeño y limón.

Ingredientes · Raciones 8

3/4 taza de yogur griego natural
1/2 taza de mayonesa
2 cucharadas de jugo de lima recién exprimido
1/2 taza de hojas de cilantro (bien compactadas)
1/2 jalapeño mediano (sin semillas y con la membrana retirada)
sal (al gusto)
pimienta (al gusto)
1-2 cucharadas de agua (opcional, para aligerar la salsa)
1 libra de camarones (descongelados, pelados y desvenados)
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de chile en polvo
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/8 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado (opcional)
1 cucharada de mantequilla sin sal
1 diente de ajo (picado)
1 cucharada de jugo de lima recién exprimido
8 tortillas de maíz
3 tazas de repollo verde (rallado)
1 taza de queso feta (desmenuzado)
1/4 taza de cilantro fresco (finamente picado)
1 jalapeño mediano (en rodajas finas)
1 aguacate mediano (cortado en cubos pequeños)
1 lima grande (cortada en gajos)

Método · 30 min

Agrega todos los ingredientes de la salsa (excepto el agua) a la licuadora o procesador de alimentos. Licúa hasta obtener una consistencia suave. Si es necesario, agrega agua para diluir la salsa. Reserva.
En un tazón pequeño, mezcla el pimentón, el comino molido, el chile en polvo, las hojuelas de pimiento rojo, la sal y la pimienta.
Seca los camarones con papel absorbente y colócalos en un tazón. Espolvorea las especias sobre los camarones y revuelve para cubrirlos uniformemente.
Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega los camarones en una sola capa. No llenes demasiado la sartén. Si es necesario, cocínalos por tandas. Cocina durante 2 o 3 minutos por cada lado, o hasta que estén rosados y bien cocidos. Agrega la mantequilla y el ajo picado. Mezcla y cocina durante 30 a 60 segundos más, o hasta que desprendan aroma. Retira de la sartén y reserva. Rocía con jugo de lima.
Coloca una tortilla sobre una llama media de la estufa de gas usando pinzas de cocina de acero. Deja que se dore durante 10-20 segundos, luego dale la vuelta y dora el otro lado.
Para armar los tacos, coloca los camarones cocidos y los demás ingredientes sobre una tortilla de maíz tostada. Rocía con salsa cremosa para tacos y, si lo deseas, añade jugo de limón.

Tacos de camarones fáciles con crema de cilantro y lima

Sazoné los camarones con una auténtica mezcla de especias mexicanas, luego los cociné en aceite de oliva y mantequilla, y terminé con limón y ajo. Tosté rápidamente mis tortillas de maíz a fuego abierto para obtener ese sabor ahumado y callejero que se encuentra en los auténticos tacos mexicanos. Mi crema de cilantro y limón es el ingrediente mágico que transforma los tacos de buenos a espectaculares. Esta salsa casera para tacos de camarones mantiene cada bocado jugoso (no seco ni gomoso), combina todos los sabores picantes, ácidos, herbales y ahumados, y ayuda a mantener los ingredientes en su lugar, haciendo que cada taco de camarones sea menos desordenado, más digno de un restaurante y perfecto para compartir. Sírvelo con dip de maíz mexicano, una guarnición de arroz con frijoles negros, cilantro y limón, y ensalada de pasta con elote callejero mexicano.

Tanto la salsa como los camarones tienen niveles de picante ajustables, así que puedes darles un toque extra o mantenerlos suaves. Esta receta es naturalmente sin gluten y perfecta para cenas entre semana, comidas de verano, reuniones en el jardín, el Cinco de Mayo o cualquier pequeña fiesta, al igual que mis tazones de fajitas de camarones y mi arroz con camarones y frijoles negros con cilantro y lima. ¿Planeas una fiesta de tacos? ¡Añade mis tacos de pollo y mis tacos de salmón a tu menú!

Ingredientes y sustituciones para tacos de camarones

Camarones: Usé 450 g de camarones medianos crudos (aproximadamente 26-30 unidades), pelados, desvenados y sin cola. También puedes usar camarones grandes (aproximadamente 20-25 unidades) o pequeños (31-35 unidades). Para un mejor sabor, usa camarones silvestres. Los camarones congelados también sirven; descongélalos completamente y sécalos bien con papel absorbente.
Grasas para cocinar: utilice 1 cucharada de aceite de oliva (o aceite de aguacate, aceite de semilla de uva o aceite de canola) + 1 cucharada de mantequilla sin sal (o ghee para quienes no consumen lácteos).
Ajo: utilicé 1 diente fresco picado. También puedes usar ½ cucharadita de ajo en polvo.
Jugo de lima: usé 1 cucharada de jugo recién exprimido. También puedes usar jugo de limón.
Tortillas de maíz: Las tortillas de maíz blanco o amarillo, del tamaño típico de los tacos callejeros (aproximadamente 15 cm), son tradicionales para los auténticos tacos mexicanos. Para una alternativa sin gluten, las tortillas de harina de almendras, de harina de yuca o las tortillas sin gluten de la marca Siete son excelentes opciones. Se pueden usar tortillas de harina de trigo, pero no son tradicionales ni aptas para celíacos.

Condimento mexicano para camarones

Para preparar un auténtico aderezo de camarones al estilo mexicano, combino pimentón (dulce, ahumado o picante), comino (o cilantro molido), chile en polvo (o chile ancho en polvo para un toque suave), hojuelas de chile rojo (opcional, para un toque más picante; también se puede usar pimienta de cayena), sal y pimienta negra (o blanca). Puedes ajustar fácilmente el nivel de picante a tu gusto. Para ahorrar tiempo, puedes sustituirlo todo por 1 ½ cucharaditas de Tajín para obtener ese clásico sabor mexicano a chile y limón.

Ingredientes y sustituciones para la salsa de tacos de camarones

Yogur griego natural: me gusta el entero para que quede más cremoso, pero también puedes usar el de 2% para una textura más ligera. La crema agria es un sustituto directo; el yogur sin lácteos es una buena opción para veganos/sin lácteos.
Mayonesa: entera o ligera; a veces uso mayonesa de aguacate o simplemente la sustituyo por más yogur para obtener una salsa más ligera.
Jugo de lima fresco; también se puede usar jugo de limón.
Cilantro: El cilantro fresco es un ingrediente tradicional en la cocina mexicana auténtica. Si no te gusta, puedes usar perejil, albahaca o menta frescos, pero el sabor será menos tradicional.
Jalapeño: Le quito las semillas y las membranas para que pique suave. Si lo prefieres más picante, déjale las semillas. El serrano le da un toque más picante, mientras que el poblano lo mantiene suave pero auténtico.

Ingredientes adicionales

Recomiendo usar repollo verde rallado, repollo chino, repollo morado o incluso una mezcla de ensalada de col envasada. Para el queso, me encanta el feta, pero puedes usar opciones mexicanas más suaves y auténticas como el cotija o el queso fresco. Suelo añadir cilantro fresco y jalapeño en rodajas, aunque el perejil y los jalapeños encurtidos son excelentes sustitutos. El aguacate en cubos es mi favorito, pero también puedes acompañar los tacos de camarones con salsa de tomate asado (salsa roja), pico de gallo fresco, guacamole cremoso o mi dip de elote callejero mexicano.

Cómo preparar tacos de camarones

Prepara la salsa cremosa para tacos: Mezcla todos los ingredientes (yogur griego natural, mayonesa, jugo de lima fresco, hojas de cilantro, jalapeño (sin semillas ni membranas), sal y pimienta) hasta obtener una consistencia suave. Si es necesario, añade agua y reserva.
Sazona los camarones: mezcla pimentón, comino, chile en polvo, hojuelas de pimiento rojo, sal y pimienta en un tazón pequeño. Seca los camarones con papel de cocina, colócalos en un tazón y mézclalos con la mezcla de especias hasta que queden bien cubiertos.
Cocina los camarones: Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega los camarones en una sola capa (cocínalos en tandas si es necesario) y dóralos de 2 a 3 minutos por cada lado hasta que estén rosados y opacos. Agrega la mantequilla y el ajo, cocina brevemente hasta que desprendan aroma, luego retira del fuego y rocía con jugo de limón.
Para preparar los tacos de camarones: tuesta las tortillas sobre una llama abierta, rellénalas con camarones y los demás ingredientes, rocíalas con salsa y añade un chorrito de lima.

Cómo tostar tortillas de maíz

Tostar las tortillas de maíz es un paso rápido e indispensable para preparar auténticos tacos de camarones al estilo mexicano, y una forma segura de lograr un sabor digno de restaurante. Esto crea bordes perfectamente tostados. No te lo saltes: este simple paso mejora instantáneamente el sabor, la textura y la presentación. Aquí te explicamos cómo hacerlo:

En la estufa: Calienta una sartén grande de hierro fundido u otra similar a fuego medio-alto. Coloca las tortillas en una sola capa y tuéstalas durante unos 30 segundos por cada lado, hasta que estén doradas en algunas partes.
A fuego directo: Para obtener el sabor más auténtico, tuesta las tortillas de maíz directamente sobre una llama abierta con unas pinzas, dándoles la vuelta en cuanto los bordes empiecen a ennegrecerse. Vigila atentamente y ajusta la llama para evitar que se quemen. Este NO es el momento de dejar la estufa desatendida.