Hamburguesas crujientes de verduras, hamburguesa nutritiva con lentejas moong, deliciosa

1 taza de papas ralladas. Estoy usando papas Yukon.

½ taza de zanahorias ralladas

1 taza de calabacín rallado

1 taza de espinacas picadas

½ taza de lentejas amarillas moong lavadas

1 cucharadita de jengibre rallado

1 cucharada de chile verde finamente picado (opcional)

3 cucharadas de almidón de maíz

¼ taza de pan rallado según sea necesario

½ cucharadita de sal o al gusto

¼ cucharadita de pimienta negra

½ cucharadita de comino en polvo

1/8 cucharadita de asafétida

2 cucharadas de aceite o aceite de cocina

Instrucciones

Lava las lentejas moong. En una cacerola, agrega las lentejas con 3 tazas de agua y llévalas a ebullición. Una vez que comience a hervir, baja el fuego y cocina durante unos 15 minutos, hasta que las lentejas estén blandas pero no deshechas. Escurre el agua y reserva.

Escurre el exceso de agua del calabacín y las patatas ralladas. Este paso es muy importante para que las hamburguesas queden firmes y crujientes.

Método

En un tazón grande, agregue papas ralladas, zanahorias, calabacín, espinacas picadas y lentejas moong.

Añade jengibre, chile verde (si lo usas), sal, pimienta negra, comino en polvo y asafétida.

Espolvorea la maicena y añade pan rallado según sea necesario.

Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave pero firme. Si la mezcla está demasiado húmeda, añade un poco más de pan rallado.

Divide la mezcla en 6 porciones iguales y dales forma de hamburguesas redondas.

Calienta una sartén a fuego medio y añade aceite.

Coloca las hamburguesas en la sartén y cocínalas hasta que estén doradas y crujientes por un lado. Dales la vuelta con cuidado y cocínalas hasta que estén doradas por igual.

Retíralas de la sartén y déjalas reposar un minuto antes de servir.

Notas

Crujiente y no requiere aceite adicional.

Sugerencias para servir

Sírvalo caliente con chutney verde, kétchup o salsa de yogur.

Úsalas para preparar un sándwich saludable con queso.

Perfecto para llevar en la lonchera o como merienda.

Consejos y variaciones

1. ¿Puedo hacer hamburguesas de verduras sin lentejas moong?

Sí, puedes omitir el moong dal y añadir puré de patatas, lentejas cocidas o garbanzos en su lugar. Sin embargo, el moong dal aporta proteínas y ayuda a que las hamburguesas tengan una mejor textura.

2. ¿Cómo puedo evitar que las hamburguesas vegetales se deshagan?

Asegúrate de exprimir bien el calabacín y las patatas para eliminar el exceso de humedad. Añadir maicena y pan rallado también ayuda a ligar la mezcla y a que las hamburguesas queden firmes.

3. ¿Puedo hornear o freír en freidora de aire estas hamburguesas vegetales en lugar de freírlas en sartén?

Sí. Puedes hornearlas a 190 °C (375 °F) durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo. En una freidora de aire, cocínalas a 190 °C (375 °F) durante unos 12-15 minutos hasta que estén crujientes.

4. ¿Puedo preparar estas hamburguesas con antelación?

Sí, puedes dar forma a las hamburguesas y guardarlas en el refrigerador hasta 24 horas antes de cocinarlas. También se pueden congelar para conservarlas por más tiempo.

5. ¿Con qué puedo acompañar las hamburguesas vegetarianas?

Estas hamburguesas tienen un sabor delicioso con chutney verde, kétchup, salsa de yogur o como relleno de una hamburguesa o sándwich con queso y verduras frescas.