Receta de lasaña con calabacín, pesto y limón

Miseria

Sésamo

Ingredientes

PARA EL RELLENO

1 kg de calabacín

2 dientes de ajo Dientes de ajo

Aceite de oliva virgen extra qb Aceite de oliva virgen extra

Venta qb Venta

para probar Pimienta Pimienta

PARA LA SALSA BÉCHAMEL

1 l de leche de soja sin azúcar ni aromatizantes. Leche de soja sin azúcar ni aromatizantes.

90 g de harina 0 Harina 0 o: 90 g de harina integral

80 g de aceite de oliva virgen extra

Venta qb Venta

PARA EL PESTO

80 g de piñones

60 g de albahaca

60 g de vegetales rallados Vegetales rallados

1 diente de ajo Dientes de ajo

6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra aceite de oliva virgen extra

Venta qb Venta

2 Cubitos de hielo Cubitos de hielo

OTROS INGREDIENTES

12 Pasta para lasaña (sin huevo) Pasta para lasaña (sin huevo)

1 Calabacín Calabacín

2 cucharadas de vegetales rallados Vegetales rallados

qb ralladura de limón ralladura de limón

para probar Pimienta Pimienta

Procedimiento

PASO 1 Cocina los calabacines en una sartén con aceite, ajo, sal y pimienta durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

PASO 2: Mientras tanto, prepare la salsa bechamel poniendo el aceite y la harina en una cacerola pequeña. Cocine a fuego lento, revolviendo con un batidor durante aproximadamente un minuto. Agregue la leche de soya, revolviendo constantemente, y continúe cocinando hasta que la salsa bechamel comience a espesar. Apague el fuego, agregue la sal y revuelva una última vez.

PASO 3 Vierta los piñones, la albahaca, las verduras ralladas, el ajo, el aceite, la sal y los cubitos de hielo en una licuadora (recomiendo esta).

PASO 4 Licúa hasta obtener un pesto cremoso y suave, luego agrégalo a la salsa bechamel y revuelve para combinar.

PASO 5: Extiende una capa fina de salsa bechamel con pesto en el fondo de una fuente para hornear. Cubre con una capa de láminas de lasaña, añade más salsa bechamel, un poco de calabacín cocido y una pizca de ralladura de limón. Continúa alternando capas hasta terminar con todos los ingredientes.

PASO 6: Termina con una última capa de pasta, salsa bechamel de pesto y rodajas de calabacín crudo para decorar. Adorna con ralladura de limón, verduras ralladas, aceite y pimienta.

PASO 7 Hornear en un horno estático a 180 °C durante unos 45 minutos, hasta que la superficie esté dorada.

Conservación

Se puede conservar en el refrigerador durante 3-4 días en un recipiente hermético. También se puede congelar durante unos 2-3 meses, preferiblemente en porciones.