Dos ingredientes muy comunes podrían obrar casi milagros: es la bebida del momento

Un estudio revela los beneficios del zumo de tomate y soja, una bebida antiinflamatoria que ofrece nuevas perspectivas sobre las enfermedades crónicas.

• Una bebida a base de tomate y soja muestra un importante potencial antiinflamatorio, con efectos beneficiosos para combatir las enfermedades crónicas relacionadas con la obesidad.
• Un estudio de la Universidad Estatal de Ohio observó una reducción significativa de tres citoquinas en 12 adultos obesos después de cuatro semanas de consumo diario.
• La combinación de licopeno e isoflavonas parece ser más eficaz que los tomates solos, lo que abre nuevas perspectivas para el tratamiento de la pancreatitis y otras afecciones inflamatorias.

Existe una bebida que promete contribuir de forma crucial al control de la inflamación crónica, responsable de numerosas enfermedades, incluida la obesidad: la soja y el tomate. Estos dos ingredientes comunes, combinados, crean una bebida antiinflamatoria que parece potenciar sus efectos positivos y desempeñar un papel útil en la lucha contra las enfermedades crónicas. Así lo revelan los resultados de un estudio reciente realizado en Estados Unidos, que destacó los beneficios de esta combinación y sugirió la posibilidad de utilizarla como alimento funcional para controlar la inflamación crónica.

La premisa del estudio: los beneficios de los tomates y la soja.

El estudio clínico, realizado por un equipo de la Universidad Estatal de Ohio y publicado en la revista Molecular Nutrition & Food Research, utilizó un zumo de tomate y soja especialmente formulado, desarrollado hace años por el mismo equipo de investigación después de que estudios previos sugirieran que las dietas ricas en tomate o productos de soja estaban asociadas con un menor riesgo de cáncer de próstata.

Estos efectos beneficiosos se deben al licopeno, un carotenoide antioxidante presente en grandes cantidades en los tomates, que les confiere su color rojo, y a las isoflavonas de soja, un grupo de compuestos capaces de imitar algunas de las acciones de las hormonas estrogénicas humanas. El zumo se elaboró ​​con tomates seleccionados especialmente por su alto contenido en licopeno y enriquecidos con extracto de isoflavonas de soja.

Investigaciones posteriores realizadas en la Universidad Estatal de Ohio hallaron que un mayor consumo de jugo de tomate se asociaba con niveles más bajos de antígeno prostático específico (PSA) en algunos hombres con cáncer de próstata. Otros estudios también han indicado que los tomates y la soja, solos o combinados, pueden influir en los procesos inflamatorios y metabólicos relacionados con la obesidad y otras enfermedades crónicas.

Basándose en esta evidencia, los investigadores decidieron iniciar un estudio clínico utilizando este zumo de tomate y soja para probar los efectos de estos dos ingredientes sobre la inflamación en pacientes obesos.

¿Cómo se llevó a cabo la investigación y qué resultados arrojó?

El estudio incluyó a 12 adultos obesos y sanos que bebieron dos latas de 170 ml de jugo de tomate y soja diariamente durante cuatro semanas. Tras un periodo de descanso, consumieron un jugo de tomate bajo en carotenoides durante otras cuatro semanas. Los investigadores tomaron muestras de sangre antes y después de cada periodo de cuatro semanas y midieron los niveles de citoquinas, proteínas inflamatorias producidas por el sistema inmunitario.

Tras consumir zumo de tomate y soja, se observó una reducción significativa en los niveles de tres citoquinas, lo cual no se observó al consumir solo zumo de tomate. Este resultado sugiere que la acción combinada del licopeno del tomate y las isoflavonas de soja, presentes en la bebida, tiene la capacidad de influir de forma sustancial y medible en la biología humana, ejerciendo un potente efecto antiinflamatorio.

De la obesidad a la pancreatitis: las nuevas fronteras potenciales de las mezclas de tomate y soja contra la inflamación.

Estudios adicionales en animales realizados por el mismo equipo de investigación sugieren que el jugo de tomate y soja puede reducir la inflamación en personas con pancreatitis, lo que ayuda a disminuir la gravedad de la enfermedad. Basándose en esta evidencia, y a la luz de los efectos positivos sobre los niveles de inflamación observados en personas obesas, se ha financiado un nuevo ensayo clínico piloto con pacientes con pancreatitis. El objetivo es evaluar los efectos beneficiosos de la combinación de tomate y soja y explorar sus posibles usos terapéuticos para mejorar la calidad de vida de quienes padecen esta enfermedad. Mientras esperamos que la ciencia comprenda completamente sus beneficios, ¿por qué no probar esta inusual mezcla en casa preparando un jugo de tomate y soja único y súper saludable?