Tarta Sacher y cinco dulces de chocolate más
La tarta Sacher es una de las tartas de chocolate más famosas del mundo, y también una de las más imitadas. Fue creada en el Hotel Sacher de Viena, donde hoy, un siglo después, todavía se prepara y se vende en la pastelería contigua. Desde allí, se envía a todo el mundo en una elegante caja de madera.
Esta es la versión que preparó la pastelera Andrea Dopico en el programa de Canal Cocina "Los mejores postres del mundo", junto con otros cinco dulces, también para los amantes del chocolate, cuyas recetas encontrarás haciendo clic en las fotos.
- Para preparar el pastel, derrita el chocolate y la mantequilla.
- Batir las yemas con la mitad del azúcar por un lado, y las claras con el azúcar restante por el otro.
- Mezcla el chocolate derretido con la mezcla de yemas de huevo, el cacao, la harina y el polvo de almendras.
- Agregue las claras de huevo con cuidado.
- Vierta esta mezcla en dos moldes de 14 cm y hornee a 190ºC durante 15-20 minutos.
- Dejar enfriar y desmoldar.
- Derrite el chocolate y mézclalo con los 110 ml de nata hirviendo. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva esta ganache.
- En una cacerola, lleva a ebullición el agua, el azúcar y el cacao en polvo. Agrega los 60 ml de crema y vierte la ganache reservada. Bate hasta obtener una mezcla brillante. Deja enfriar.
- Coloca una capa de bizcocho y rellénala con mermelada de albaricoque, coloca la otra capa de bizcocho encima y cúbrela con la cobertura.
- Atender.
