Extracto de cardamomo casero y más

Y me encanta hacer extractos, ¡un buen ejemplo es el extracto de vainilla!

Y surgió la oportunidad perfecta para elaborar extracto de cardamomo: el Ástarpungar islandés.

Es muy sencillo, y puedes sacarle el máximo partido a las semillas preparando jarabes una vez que hayan aromatizado el extracto.

Receta n.° 1 – Extracto de cardamomo

2 cucharadas de vainas de cardamomo verde enteras

250 ml + vodka transparente

2 cucharadas de azúcar blanca granulada

Instrucciones

Paso 1: prepare un frasco limpio.

Paso 2: coloque las vainas de cardamomo en un molinillo de especias y tritúrelas hasta que se deshagan y desprendan un aroma fragante.

Paso 3: añade las vainas trituradas a un frasco, completa con el vodka y agrega el azúcar. Agita bien para que el azúcar se disuelva.

Paso 4: dejar reposar durante 2 días; según algunas fuentes, después de este tiempo se vuelve amargo.

Receta n.° 2, 3 o simplemente Recetas adicionales.

• Jarabe 1 | Claro = Con las semillas restantes, prepare un jarabe mezclándolas con 1 taza de agua y 3/4 de taza de azúcar. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y deje cocer a fuego lento hasta que se reduzca ligeramente, adquiera un brillo sutil y espese. Retire del fuego, deje enfriar un poco y cuele en un frasco limpio, reservando las semillas.
• Jarabe 2 | Turbio = Coloca las semillas en almíbar en una licuadora. Agrega una taza de agua y procesa hasta obtener una mezcla fina y aromática. Vierte la mezcla en una olla y agrega 3/4 de taza de azúcar. Lleva a ebullición, reduce el fuego y deja cocer a fuego lento hasta que se reduzca ligeramente, adquiera un brillo sutil y espese. Retira del fuego, deja enfriar un poco y cuela en un frasco limpio. Ahora puedes desechar las semillas usadas.