Sobre polvo de piel de tomate

¿Qué es? Cáscaras de tomate secas, molidas y usadas como condimento. Yo las mezclo con sal, pimienta y otras especias.

¿Por qué pelas los tomates? Los uso en diferentes preparaciones, desde guisos nigerianos hasta salsas y otras salsas. En muchas de ellas, los trituro enteros. Para la salsa, los hiervo enteros, lo que hace que la piel quede dura y con trozos pequeños, lo cual no funciona aquí, donde se busca una salsa suave y cremosa. Por eso, los pelo antes de usarlos.

¿Cómo se pelan los tomates? Echa un vistazo a este tutorial que he preparado para ayudarte.

¿Qué sigue? Seco, seco, seco

• En el microondas: forre un plato apto para microondas con toallas de papel y extienda las cáscaras de tomate en una sola capa. Caliente a máxima potencia durante 2 o 3 minutos, luego revise y continúe en intervalos de 30 segundos, hasta que las cáscaras estén secas y crujientes.
• En el horno: forre una bandeja para hornear con papel pergamino o una lámina de silicona y extienda las láminas en una sola capa. Precaliente el horno a 200 grados Fahrenheit hasta que las láminas estén completamente secas, de 1 hora y media a 3 horas.
• En el deshidratador o freidora de aire: Actualmente no tengo ni deshidratador ni freidora de aire, pero cualquiera de los dos serviría. Sigue las instrucciones del manual.
• Bajo el sol: No he probado este método, pero lo haré cuando pueda.

Una vez secas las cáscaras, es hora de hacer el polvo.

Puedes moler las cáscaras en un molinillo seco, de especias o de café hasta convertirlas en polvo, tan fino o grueso como prefieras. También puedes molerlas en un mortero o desmenuzarlas.

Versión. Aquí están algunas de mis combinaciones favoritas:

• Sal de piel de tomate: combínala con sal marina durante la molienda o después. Presta atención a las proporciones para obtener un ligero toque de sal sin perder la esencia de la piel del tomate.

¿Cómo se utiliza?

• Espolvorear sobre alimentos, bebidas, productos horneados y yogur.
• Gafas con montura
• Incorporar a salsas y aderezos.

¿Qué opinas? ¿Cómo lo usarías?