Barritas griegas de miel y sésamo (receta de Pasteli)
Si buscas un dulce fácil y saludable, ¡esta receta de barritas griegas de miel y sésamo (Pasteli) se convertirá en la favorita de toda la familia! El Pasteli es un dulce griego de sésamo, la versión antigua de una barrita energética.
- 220 g de miel (7,5 oz)
- 220 g de semillas de sésamo (7,5 oz)
- una pizca de sal
- ralladura de 1 limón mediano
- Para preparar esta receta de barritas griegas de miel y sésamo (Pasteli), comience tostando las semillas de sésamo. Caliente una sartén a fuego alto y añada las semillas. Tuéstelas durante 2-3 minutos hasta que estén doradas (pero no demasiado). Retire las semillas de sésamo de la sartén y resérvelas. Continúe rápidamente con el resto de la receta para que las semillas de sésamo se mantengan calientes. Como alternativa, puede extender las semillas de sésamo en una bandeja y tostarlas en el horno a 180-190 °C (375 °F).
- En la misma cacerola, añade la miel y llévala a ebullición hasta que empiece a espumar. Retira la espuma con una espátula, baja el fuego a medio y deja que hierva a fuego lento hasta que alcance los 125 °C/260 °F. Si no tienes termómetro, coloca una cucharadita del jarabe de miel en un recipiente con agua fría. Deja que se enfríe unos segundos y luego forma una bolita con los dedos. Sácala del agua y déjala caer sobre la superficie de trabajo. Si suena sólida, el jarabe de miel está listo.
- Ahora es el momento de añadir los ingredientes restantes para tu pasteli. Agrega una pizca de sal y las semillas de sésamo tostadas y revuelve durante unos 10 minutos a fuego medio con una espátula de madera. La mezcla debe espesar considerablemente y adherirse a la espátula.
- Retira la sartén del fuego, añade la ralladura de limón y remueve.
- Forra un molde redondo (de 22 cm de diámetro) con papel de horno y vierte la mezcla. Ten cuidado de no tocarla, ya que está muy caliente. Extiende la mezcla uniformemente con una cuchara.
- Deja enfriar los pasteles durante unos 20 minutos y luego córtalos en porciones. Si los dejas enfriar por completo, será más difícil cortarlos.
La preparación de esta receta solo te llevará 10 minutos (más el tiempo necesario para enfriar las barritas). Es un tentempié vegetariano y vegano perfecto, ideal también para la Cuaresma.
Ingredientes de las barritas griegas de miel y sésamo (Pasteli)
En esta receta de Pasteli griegos utilizo semillas de sésamo y miel, que son los ingredientes principales. Pero siéntete libre de experimentar con otros frutos secos que te gusten, como almendras y pistachos, o incluso una mezcla de otros frutos secos y semillas de sésamo.
Yo también le añado un poco de ralladura de limón para darle más sabor y frescura, pero puedes omitirla por completo o sustituirla por ralladura de naranja. También puedes probar a añadir una pizca (no demasiada) de canela molida o clavo. ¡Así que experimenta y encuentra la combinación que más te guste!
El ingrediente principal que caracteriza a las barritas de miel griegas es la miel. La miel le da a Pasteli su textura y sabor únicos. ¡Sería ideal si pudieras encontrar miel de tomillo griega de buena calidad! Y también añade una pizca de sal para realzar el sabor. La sal común está bien, pero usar una pizca de flor de sal marina cretense será un toque maravilloso.
Cómo caramelizar el jarabe de miel para tus barritas griegas de miel y sésamo (Pasteli)
La miel necesita hervir a la temperatura adecuada durante el tiempo preciso para que se solidifique y se convierta en caramelo al enfriarse. Hay dos maneras de lograrlo.
- Puedes usar un termómetro: cuando la miel hirviendo alcance los 125 °C/260 °F, estará lista y caramelizada.
- También puedes hacerlo de la forma tradicional sin usar un termómetro. Toma una cucharadita de miel (o jarabe) y viértela en un recipiente con agua fría. Después de unos segundos, cuando se haya enfriado, forma una bolita. Sácala del agua y dale unos golpecitos sobre la superficie de trabajo. Si suena sólida, ¡ya está lista!
¡Anímate a probar a hacer tus propias barritas griegas de miel y sésamo y no olvides enviarnos tus comentarios y fotos en la sección de comentarios a continuación!
Descripción
La versión griega antigua de una barrita energética es el "Pasteli". ¡Las barritas griegas de miel y sésamo son un tentempié hecho con miel y semillas de sésamo que se prepara en tan solo 10 minutos!
- 1 limón de tamaño mediano
