El menú semanal de Natalie está repleto de verduras de otoño
Se avecina un otoño maravillosamente cálido, con calabaza asada aromática, puerros estofados y champiñones fritos crujientes. Natalie incorpora sus verduras otoñales favoritas en estos platos rápidos y fáciles.
Natalie: “¡Bienvenido otoño! Me encanta la temporada de calabazas, setas, currys reconfortantes y sopas. Por fin puedo volver a usar el horno, ya no tengo que preparar ensaladas porque hace demasiado calor, y hay tiempo para el pastel de los domingos otra vez.”
Fiesta crujiente
Los frutos secos, las semillas y los granos pueden marcar la diferencia en un plato. Piensa, por ejemplo, en unos deliciosos piñones tostados como aderezo para pasta con pesto, o en cacahuetes picados finamente para acompañar un pad thai. Cuando hay ofertas en el supermercado, siempre compro varios paquetes y sabores a la vez para probarlos.
- Los anacardos tostados son los favoritos de mis hijos; a veces los llaman "nueces de plátano". Están deliciosos con pasta, curry y granola. Y, sorprendentemente, también con plátano, por si eres alérgico al cacahuete.
- Las almendras se pueden usar tanto en platos dulces como salados. Combinan de maravilla con manzana, pera, higos y nectarinas. También son un toque final delicioso para un tajín. Yo las sirvo tostadas o saladas con un sutil sabor ahumado como aperitivo o con una tabla de quesos.
- Hace poco descubrí las algas marinas y le dan un toque salado especial a cualquier plato. Compro galletas saladas y bolitas crujientes de algas en el supermercado y las desmenuzo. Son un aperitivo sabroso y nutritivo, ideales para mojar en guacamole o hummus, o para darle el toque final a un curry o un poke bowl.
Lunes: curry con col rizada y pollo
Natalie sugiere: "¿Quieres darle un toque más picante a tu wok? Añade más gochujang (una pasta de chile coreana) o un chile picado y una cucharada de sriracha."
Miércoles: orzo de calabaza con espinacas y tocino.
Natalie: “Lo mejor que se puede pegar…
- Prepáralo en una sartén de fondo grueso, como por ejemplo una de hierro fundido.
- Se prepara con pasta seca en lugar de fresca.
- Tiene la proporción ideal de pasta y líquido (como caldo, agua, crema…). Calcula 1 parte de pasta por 2 partes de líquido.
Jueves: cazuela de patatas y garbanzos con almendras ahumadas y aderezo de eneldo.
Natalie: “Prepara el aderezo inmediatamente en el frasco de pepinillos agridulces, cierra bien la tapa y agita. Puedes guardar el resto en el refrigerador hasta por 5 días.”
Domingo: tiras de lenguado en tempura con judías verdes y puré de patatas.
Natalie sugiere: “¿Te sobraron tiras de pescado crujientes? Úsalas en la ensalada del almuerzo del día siguiente o como guarnición para una sopa de hinojo o puerro”.
Postre: tarta de frangipane con pera
Natalie: “Para esta tarta, usa peras perfectamente maduras. Las peras verdes no tienen mucho sabor, y las demasiado maduras dan como resultado una tarta blanda.”
