Albóndigas de berenjena con salsa de tomate
Las albóndigas de berenjena con salsa de tomate son una deliciosa y aún más sabrosa variante de las albóndigas de berenjena tradicionales. Se diferencian de las que llevan salsa de tomate porque el tomate está integrado en la mezcla, no se usa como condimento.
Ingredientes · Raciones 2-4 people
- 1 berenjena
- 2 huevos
- 35 g de queso parmesano rallado
- 85 g de pan rallado
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 diente de ajo
- venta
- aceite de oliva virgen extra
Método · 10 min
- Lava las berenjenas y córtalas en cubos, luego dóralas en una sartén antiadherente con ajo y aceite.
- Deja enfriar las berenjenas y luego mézclalas en un bol con los huevos, la pasta de tomate, el pan rallado, el parmesano y la sal. A continuación, forma las albóndigas con las manos mojadas y cocínalas en una sartén antiadherente con un poco de aceite a fuego medio hasta que estén doradas por ambos lados.
- Las albóndigas de berenjena con salsa de tomate ya están listas, solo queda servirlas.
Cómo preparar albóndigas de berenjena con salsa de tomate
Deja enfriar la berenjena y luego mézclala en un bol con los huevos, la pasta de tomate, el pan rallado, el parmesano y la sal. A continuación, forma las albóndigas con las manos mojadas y cocínalas en una sartén antiadherente con un poco de aceite a fuego medio hasta que estén doradas por ambos lados.
