Sopa picante de gyoza

A pesar de su color rojizo, esta sopa está especiada, pero no es picante (de esas que pican mucho, si me entienden). Por lo tanto, es ideal para quienes no toleran bien el picante. Le añadí chile en polvo como toque final para que quedara bien picante.

Nota: No es necesario comprar todas estas salsas para preparar esta receta; se mencionan sustituciones de ingredientes.

Soy adicta a comprar salsas japonesas, quizás porque compro con frecuencia en Donki y Daiso. Al principio dudé en publicar esta receta, ya que no me gustan las que llevan muchas salsas. Sin embargo, al final decidí publicarla porque la he cocinado y comido muchísimas veces, ¡y es rapidísima y deliciosa! Quién sabe, puede que ya tengas algunos de los ingredientes en tu despensa. Si no tienes las salsas, consulta las alternativas.

Salsas (como se muestra en la imagen superior):

• A – Paitan de cerdo (o pollo) para sopa ramen. Compré esta base para mi receta rápida de ramen, pero como hacía tiempo que no preparaba ramen, terminé usándola siempre que necesitaba una sopa instantánea. Le da una textura ligeramente más cremosa y lechosa. Me parece que usar el paitan solo es demasiado insípido, así que siempre lo mezclo con otras salsas para mejorar el sabor.
• B – Pasta de ajo. Este es mi atajo para ahorrarme el trabajo de picar el ajo. Compré la pasta en tubo de Donki SG. Puedes sustituirla fácilmente por ajo fresco picado o ajo en polvo.
• C – Doubanjang de chile. Lo compré en Daiso SG. Lo usé en mi receta de ensalada japonesa de mapo tofu y brotes de soja picantes. Puedes usar ladoubanjang chino (pasta de soja con chile) o simplemente omitirlo.
• D – Polvo de dashi. Lo compré en Donki SG. Si cocinas comida japonesa, seguramente ya tienes polvo de dashi en tu despensa. Puedes omitirlo y simplemente añadir una pizca de sal al gusto.
• E – Chile japonés en polvo. Este es mi último descubrimiento de Daiso SG. ¡Es muy picante! ¡Y me encanta! Puedes sustituirlo por cualquier chile en polvo, como la pimienta de cayena, o añadir chiles picados para conseguir el mismo nivel de picante.

F. Ajo crujiente en aceite de chile. Este es un condimento popular en Japón. Aporta color y un ligero toque picante, junto con trocitos de ajo frito. Probé dos marcas, y mi favorita fue S&B porque tiene más ajo y un ligero toque picante. La botella de la izquierda no es picante, así que quizás sea la preferida por quienes no comen picante.

FOTOS PASO A PASO

FOTOS PASO A PASO

Agregue los ingredientes (A)-(D) y agua en una olla para sopa. Revuelva para mezclar bien y deje que hierva.

Agregue champiñones shiitake frescos en rodajas (yo usé champiñones congelados en rodajas por comodidad). Hierva durante aproximadamente 2 minutos.

Añade las gyozas congeladas del supermercado (no es necesario descongelarlas) y cocínalas según el tiempo indicado en el envase.

Cuando las gyozas estén listas, agregue cebollino picado y déjelas cocinar durante unos segundos.

Finalmente, sazona la sopa al gusto con chile en polvo para darle un toque picante adicional si lo deseas. Yo uso chile en polvo japonés (como el de la foto), que puedes sustituir por cayena, pimentón o chiles picados.

¡La sopa picante de gyoza está lista! Recomiendo servirla de inmediato, de lo contrario, las gyozas absorberán el caldo y se expandirán. No se verá muy bien y, además, quedará muy poca sopa. Si no la va a comer enseguida, cocine las gyozas por separado. Añádalas a la sopa solo cuando esté lista para servir.

Sirve la sopa y decórala con cebolletas picadas. ¡Esta sopa picante combina muy bien con arroz integral japonés!