Pastel de jengibre con glaseado de limón
Mezcla el jugo de limón con el azúcar glas. Ten cuidado: cuela el jugo para eliminar los grumos y tamiza el azúcar glas para que no queden grumos. Si la consistencia es demasiado líquida, añade más azúcar; si es demasiado espesa, añade más jugo.
Ingredientes · Raciones 10
- Masa:
- 1/2 taza de nueces molidas
- 1/2 taza de harina común
- 1/2 taza de harina integral
- 1/2 taza de azúcar granulada (o azúcar granulada)
- 1/3 taza de aceite
- 120 g de yogur natural
- 1 huevo
- 1/2 bolsa de levadura en polvo para pan de jengibre
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharadas de mermelada de grosella (o mermelada de ciruela)
- 2 cucharadas de ron
- 2 cucharadas de cacao
- Frío:
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 150 g de azúcar glas
Método · 35 min
- En un bol, mezcla con cuidado todos los ingredientes secos: frutos secos molidos, harina común, harina integral, azúcar, levadura en polvo para pan de jengibre, bicarbonato de sodio y cacao.
- Añade el aceite, el yogur, los huevos, la mermelada de grosella y el ron al bol con los ingredientes secos. Bate todo con unas varillas y añade un poco de leche si la masa parece demasiado espesa.
- Vierta la masa en un molde para pasteles engrasado y forrado con papel de horno y hornee en un horno de convección durante unos 20 minutos a 160 °C.
- Unta el pastel frío con el glaseado de limón. Mezcla el jugo de limón con el azúcar glas. Ten cuidado: cuela el jugo para eliminar los grumos y tamiza el azúcar glas para que no queden grumos. Si la consistencia es demasiado líquida, añade más azúcar; si es demasiado espesa, añade más jugo.
