Sopa de lentejas con salchichas
La sopa de lentejas con salchichas es un plato clásico y sustancioso que te saciará y te reconfortará. La combinación de legumbres, tubérculos y un delicado sabor ahumado crea un conjunto equilibrado, ideal para un almuerzo o cena abundante.
Ingredientes · Raciones 4
- 200 g de lentejas
- 2 patatas medianas
- 50 g de apio
- 100 g mrkve
- 1,5 litros de caldo de carne (o de verduras, según sea necesario)
- 4 salchichas en su propia tripa (Viena, Debrecen)
- 2 dientes de ajo
- 40 g de mantequilla
- tallo de apio (o perejil)
- pimienta molida
- sal
- vinagre
- Agente espesante:
- 2 cucharadas de harina común
- 2 cucharadas de mantequilla
Método · 1 h 15 min
- Lava y ralla gruesamente el apio y las zanahorias. Escurre y enjuaga las lentejas. Pela y corta las patatas en dados.
- Sofríe el apio y las zanahorias ralladas en mantequilla hasta que estén rosadas. Agrega las lentejas enjuagadas (no es necesario remojarlas previamente), vierte el caldo y deja que se cocine.
- Después de unos 15 minutos, agregue el ajo rallado y las papas picadas y deje que todo se cocine hasta que esté blando.
- Corta las salchichas en rodajas y agrégalas a la sopa. Si quieres espesarla, prepara un roux con harina y mantequilla, mezcla bien y cocina brevemente.
- Finalmente, sazona la sopa con sal, pimienta molida, un poco de vinagre y hojas de apio (o perejil) y sírvela.
