Los cuddrurieddri de Cosenza son dulces navideños fritos que se suelen comer calientes
Los cuddrurieddri de Cosenza son un postre navideño tradicional. La receta requiere que los dulces se leven y se frían.
Una receta tradicional de Cosenza, que se suele preparar la víspera de la Inmaculada Concepción, el 8 de diciembre. Un plato relativamente sencillo que culmina con la fritura de unos dulces en forma de anillo. Esta sabrosa masa también se puede usar para hacer panzerotti, rellenos de anchoas y queso caciocavallo.
Ingredientes
- 1 kg de harina 00
- 400 g de patatas cocidas
- 13 g de levadura de cerveza
- Venta de 15 g
- 1 cucharada de azúcar
- 450 ml de agua
- 1,5 litros de aceite para freír
Cuddrurieddri de Cosenza, dulces fritos típicos de Navidad. Instrucciones
Lava, pela y cuece las patatas, luego machácalas hasta obtener un puré. Aparte, coloca la harina en un hueco en el centro. Añade las patatas y la levadura disuelta en agua, y comienza a mezclar, agregando agua gradualmente hasta que la mezcla alcance la consistencia deseada.
Con las manos, mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa suave y homogénea. Coloca la masa en un bol, hazle un corte en forma de cruz en la superficie y cúbrela con un paño. Deja que repose de 2 a 3 horas. Cuando haya duplicado su tamaño, dale forma de panes y enróllalos.
Forme aros con la masa y colóquelos sobre una superficie enharinada. Déjelos levar durante una hora más, cubiertos, por supuesto. Caliente el aceite en una sartén y fríalos. Escúrralos sobre papel absorbente y sírvalos calientes.
