Sopa de maíz dulce con totopos tostados
Introducción
Los totopos que uso aquí son esos triángulos crujientes y sabrosos de maíz que me encantan, pero si buscas una excusa para comerlos, te recomiendo encarecidamente esta sopa. Eso sí, incluso sin la cobertura de tortilla con queso y chile, ¡es todo un éxito!
Cuando planeo preparar esto, suelo sacar un paquete grande de maíz congelado del congelador a la hora del desayuno, para tenerlo listo para una cena súper rápida, fantásticamente reconfortante, de un amarillo suave y muy agradable esa noche.
Usa el queso que prefieras; yo suelo usar cheddar porque siempre tengo en la nevera, pero me gusta aprovechar otros restos. Si hay niños comiendo, es mejor omitir los chiles, a menos que estén muy molestos.
Por favor, lea la sección de Información Adicional al final de la receta antes de continuar.
Para consultar las medidas y los nombres de los ingredientes en unidades estadounidenses, utilice el interruptor que se encuentra en la parte superior de la lista de ingredientes.
1 kilogramo de granos de maíz dulce congelados (descongelados)
3 cebolletas (sin hojas y cortadas por la mitad)
1 diente de ajo (pelado)
35 gramos de sémola
1½ litros de caldo de verduras caliente (hecho a partir de concentrado o cubos)
400 gramos de totopos ligeramente salados
200 gramos de queso cheddar rallado
2 chiles rojos largos (sin semillas y picados finamente, opcional)
6 tazas de granos de maíz dulce congelados (descongelados)
3 cebolletas (sin hojas y cortadas por la mitad)
1 diente de ajo (pelado)
¼ taza de sémola
6 tazas de caldo de verduras caliente (hecho con concentrado o en cubos)
14 onzas de totopos ligeramente salados
2 tazas de queso cheddar rallado
2 chiles rojos largos (sin semillas y picados finamente, opcional)
Método
Precaliente el horno a 200 °C/180 °C con ventilador/gas marca 6/400 °F.
Escurre el maíz dulce y colócalo en un procesador de alimentos junto con las cebolletas, el ajo y la sémola. Tritura hasta obtener una pasta moteada de color amarillo pálido; a menos que tengas un procesador grande, es posible que tengas que hacerlo en dos tandas.
Vierta esta mezcla en una cacerola grande, agregue el caldo de verduras caliente y deje que hierva. Luego, baje el fuego y deje que la sopa hierva a fuego lento, parcialmente tapada, durante 10 minutos.
Mientras tanto, extiende los totopos sobre una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y espolvorea el queso por encima. Calienta en el horno precalentado durante 5-10 minutos o hasta que el queso se derrita sobre los totopos.
Sirve la sopa en tazones y coloca una pequeña porción de chips con queso fundido en el centro de cada uno. Si te apetece, espolvorea un poco de chile rojo por encima y sírvela inmediatamente a quienes la agradezcan mucho.
Escurre el maíz dulce y colócalo en un procesador de alimentos junto con las cebolletas, el ajo y la sémola. Tritura hasta obtener una pasta moteada de color amarillo pálido; a menos que tengas un procesador grande, es posible que tengas que hacerlo en dos tandas.
Vierta esta mezcla en una cacerola grande, agregue el caldo de verduras caliente y deje que hierva. Luego, baje el fuego y deje que la sopa hierva a fuego lento, parcialmente tapada, durante 10 minutos.
información adicional
Para los vegetarianos, comprueben que el queso esté elaborado con cuajo vegetariano.
PREPARACIÓN ANTICIPADA / ALMACENAMIENTO: Las sobras de la sopa deben refrigerarse lo antes posible, dentro de las 2 horas posteriores a su preparación. Se conservan en el refrigerador hasta por 5 días. Para recalentar, caliéntelas en una cacerola a fuego medio, añadiendo un poco más de caldo de verduras si es necesario, hasta que estén bien calientes. También puede congelarlas en un recipiente hermético hasta por 3 meses. Descongélelas durante la noche en el refrigerador y caliéntelas como se indica anteriormente.
