Sopa de lentejas con verduras
La sopa de lentejas es un plato delicioso y versátil, perfecto como primer plato para el almuerzo o como plato principal. Es muy sustanciosa, reconfortante y rica en proteínas. Existen infinidad de variaciones; esta, con base de cebolla y verduras y beicon, es exquisita.
Ingredientes · Raciones 6
- 200 g de lentejas marrones
- 1 cebolla
- 50 g de perejil
- 50 g de apio
- 50 g mrkve
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 2 dientes de ajo
- 50-100 g de tocino inglés
- 1750 ml de agua (o caldo)
- Roux para espesar (según sea necesario)
- sal
- pimienta negra molida
- perejil seco
Método · 1 h
- Retire las lentejas, enjuáguelas, cúbralas con agua fría y déjelas en remojo durante al menos 2 horas.
- Pele, lave y ralle el perejil, el apio y las zanahorias en tiras gruesas.
- Pela la cebolla, pícala finamente y corta el tocino en cubos pequeños.
- Escurre las lentejas, cúbrelas con agua nueva (o caldo) y llévalas a ebullición. Cocina las lentejas hasta que estén blandas, aproximadamente 40 minutos.
- Fríe la cebolla en aceite caliente hasta que esté transparente. Agrega el tocino y, tras un breve sofrito, añade las verduras. Fríe.
- Cuando las lentejas estén casi blandas, agregue la base de cebolla y verduras, el caldo y cocine durante al menos 10 minutos más.
- Sazona la sopa con sal, pimienta, ajo pelado y rallado (o prensado) y perejil.
