Unpretentious sirloin
La sencilla svíčková ofrece todo lo que nos encanta de este clásico tradicional checo: una deliciosa salsa cremosa, carne tierna y albóndigas esponjosas, pero en una versión más simple y rápida que cualquiera puede preparar.
Ingredientes · Raciones 3
- 500 g de carne de res (de lomo magro)
- 300 g de verduras congeladas (para el solomillo)
- 1 cebolla
- 50 g de tocino inglés
- sal
- pimienta molida
- 1-2 cucharaditas de tomillo
- 6 granos de pimienta
- 6 bolas de pimienta de Jamaica
- 4 hojas de laurel
- 1 crema agria (12%)
- 1 caldo de res
- 1-2 cucharadas de limón
- aceite para freír
Método · 3 h 20 min
- Pincha la carne con tocino inglés, sazona con sal y pimienta y espolvorea con tomillo.
- Calienta el aceite en una olla y dora rápidamente la carne por todos lados a fuego alto hasta que esté dorada.
- Luego lo sacamos, freímos la cebolla, las verduras congeladas y agregamos todas las especias.
- Añade la carne, el caldo y una taza de agua a la olla. Cocina a fuego lento con la tapa puesta, removiendo la carne durante la cocción (también puedes colocarla en una fuente para horno con tapa y hornearla). Cocina la carne a fuego lento durante aproximadamente 2 horas y media, rociándola con su jugo según sea necesario.
- Retira la carne y tritura la salsa, luego vierte la crema, vuelve a triturar y ponla de nuevo al fuego.
- Sazona con limón y sal. Trocea la carne, añádela a la salsa y déjala cocer a fuego lento durante unos minutos.
