Gachas de guisantes de una manera diferente
Las gachas de guisantes no tienen por qué parecerse a las de un comedor escolar. Hervimos los guisantes con apio, espesamos con roux, suavizamos con crema y sazonamos con parmesano. Servimos las gachas espolvoreadas con cebolla frita, acompañadas de pan y carne ahumada.
Ingredientes · Raciones 3
- 300 g de guisantes verdes, partidos por la mitad
- 1 cebolla mediana
- 1 tallo de apio
- 2-3 dientes de ajo
- 150-200 ml de crema de cocina
- 20 g de parmesano
- 1 cucharada de harina común
- 1 cucharada de manteca de cerdo
- sal
- pimienta molida
- Más:
- carne ahumada (o salchicha a la parrilla)
- cebolla frita para espolvorear
- pan para servir
Método · 1 h 50 min
- Enjuaga los guisantes y déjalos en remojo en agua fría durante toda la noche. No añadas demasiada agua, solo la suficiente para cubrirlos unos 2 cm.
- Al día siguiente, cocine en la misma agua con apio picado hasta que esté blando.
- Pele y pique finamente la cebolla y el ajo. Fríalos en manteca caliente. Añada la harina, fría y vierta la crema sin dejar de remover.
- Mezclar con los guisantes cocidos y batir con una batidora de mano.
- Déjelo hervir, agregue el queso rallado y sazone, o dilúyalo hasta obtener la consistencia deseada.
- Servir con pan, salchicha tostada y cebolla frita espolvoreada.
