Olvídate de los pinchos: este truco de una sola sartén reinventa la forma de hacer kebabs
Si te encantan los sabores de los kebabs de pollo picado mediterráneos tradicionales, pero te da pereza dar forma y enrollar la pegajosa mezcla de pollo, este kebab para hornear en bandeja es para ti.
- 3 libras de pollo molido
- 1 cebolla grande (220 g cortada en cuartos)
- 2 pimientos rojos medianos (200 g cortados en trozos)
- 1/3 taza de perejil (picado grueso)
- 4 dientes de ajo grandes
- 2 cucharaditas de sal (o a su gusto)
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de pimentón
- 2 cucharaditas de orégano
- Precaliente el horno a 190 °C (375 °F). Coloque una rejilla en el tercio superior del horno.
- Rocíe o unte con aceite una bandeja para hornear tipo brazo de gitano, o fórrela con papel de aluminio y unte el papel de aluminio con aceite, luego resérvela.
- Coloca un colador de malla fina sobre un recipiente grande.
- En el recipiente de la procesadora de alimentos, agregue las cebollas, el pimiento, el ajo y el perejil. Pulse hasta que todo esté finamente picado.
- Vierta la mezcla en un colador de malla fina y presione con el dorso de una cuchara para extraer la mayor parte del jugo. No deseche el agua, la utilizaremos más adelante.
- Coloca la mezcla exprimida en un tazón grande, agrega el pollo, las especias y mezcla todo bien.
- Extiende la mezcla uniformemente sobre la bandeja para hornear. Con un par de dedos, haz líneas largas (hendiduras) paralelas al lado más largo de la bandeja.
- Sumerge una espátula en los jugos que recogimos previamente de las verduras y córtalas en brochetas.
- Hornea en la parte superior del horno durante 15-18 minutos. Escurre el líquido y vuelve a meterlo en el horno. Asa a la parrilla durante unos minutos hasta que esté bien dorado.
Brochetas de pollo sin esfuerzo
Las recetas de kebab/kofta son un éxito entre niños de todas las edades. Mi familia, tanto niños como adultos, estaban entusiasmados con esta receta y todos me pedían que la preparáramos a menudo. La verdad es que fue muy fácil de hacer, así que se podría decir que es una cena perfecta para todos.
Escurrir el exceso de líquido de las verduras y volver a aplicarlo sobre el pollo proporciona la máxima humedad y sabor.
Consejo profesional
No te saltes el paso de exprimir: presiona las verduras procesadas firmemente contra el colador de malla. Eliminar el exceso de humedad garantiza que tus kebabs mantengan su forma y se asen perfectamente en lugar de cocinarse al vapor en sus propios jugos.
