Ensalada de arroz al curry

Si te gustan platos que gustan a todo el mundo, como mi tarta de calabacín o mi quiche Lorraine, esta ensalada merece un lugar en tu menú habitual.

¡Dios mío! Me encanta. Le añadí pimiento para darle color, que tenía que usar.

Esta sencilla ensalada de arroz al curry es una guarnición australiana clásica: una de esas recetas que se han anotado en fichas, se han compartido en reuniones y las madres la han preparado de cien maneras diferentes. Mi versión lleva un aderezo sencillo de curry en polvo (me encanta el sabor intenso de Keens), frutos secos tostados crujientes, pasas dulces y trozos de manzana crujiente para darle frescura.

Además, es muy versátil. ¿Te apetece una ensalada de arroz al curry sencilla con mayonesa? Solo tienes que sustituir parte del aceite de oliva por mayonesa para que quede más cremosa. ¿Prefieres algo con un toque más afrutado? Añade trozos de piña, como en la ensalada de arroz al curry de Mary Berry o en las versiones retro de BBC Good Food.

Lo mejor de todo es que se puede preparar con antelación: suelo cocinar el arroz el día anterior y montarlo justo antes de servir. Al igual que mi ensalada de arroz crujiente, la ensalada de garbanzos y los buñuelos de halloumi y calabacín, este plato está pensado para madres ocupadas que quieren tener algo colorido y delicioso en la mesa.

Por qué te va a encantar esta receta

• Rápido y sencillo: tan solo 25 minutos de principio a fin.
• Se puede preparar con antelación: prepáralo el día anterior y deja que los sabores se desarrollen.
• Versátil: perfecto como guarnición para barbacoas, asados ​​o un almuerzo vegetariano ligero.
• Aprobado por la familia: sabor a curry suave que no resulta empalagoso (¡ideal para niños!).
• Sin gluten y adaptable: fácil de ajustar a las necesidades dietéticas.

Ingredientes para la ensalada

Esta receta requiere ingredientes cotidianos, pero aquí tienes algunas notas que te ayudarán a que te salga perfecta:

• Arroz: usa el tipo que prefieras: de grano largo, basmati, integral o incluso salvaje. El arroz integral conserva mejor su forma y aporta más fibra. Asegúrate de que esté completamente frío antes de mezclarlo.
• Los frutos secos —nueces pecanas, almendras, nueces, pistachos o anacardos— funcionan de maravilla. Tostarlos previamente realza su textura crujiente y su sabor.
• Curry en polvo: un curry en polvo suave como el de Keens proporciona ese sabor clásico sin ser demasiado picante para los niños.
• Manzana: aporta un toque crujiente y refrescante, y un ligero dulzor.

Variaciones

• Ensalada de arroz al curry con piña: para darle un toque extra de dulzor, añádele una lata pequeña de trozos de piña escurridos.
• Ensalada de arroz al curry con mayonesa: para darle un toque cremoso, sustituye la mitad del aceite de oliva del aderezo por mayonesa hecha con huevo entero.
• Ensalada de arroz con pollo al curry: añade 1 o 2 tazas de pollo cocido desmenuzado para convertirla en un plato principal sustancioso.

Cómo preparar ensalada de arroz al curry

¡Esta receta no podría ser más sencilla! Aquí te explicamos cómo prepararla en tan solo unos pasos:

Nota: Para ver las cantidades de los ingredientes y el método completo y detallado, consulte la tarjeta de la receta que se encuentra al final de la publicación.

• Paso 1: Cocina el arroz siguiendo las instrucciones del paquete (1⅓ tazas de arroz crudo rinden 4 tazas de arroz cocido). Deja enfriar completamente.
• Paso 2: Prepara los ingredientes adicionales: pica finamente la cebolla roja y las cebolletas, trocea la manzana y tuesta los frutos secos en una sartén seca.
• Paso 3: Prepara el aderezo: bate el aceite de oliva, el vinagre, el azúcar, el curry en polvo, la sal y la pimienta en un tazón pequeño hasta obtener una mezcla homogénea.
• Paso 4: Mezclar - Colocar el arroz frío en un tazón grande. Agregar la cebolla, la cebolleta, la manzana, las pasas y los frutos secos. Verter el aderezo y remover hasta que todo esté bien cubierto.
• Paso 5: Enfriar y servir - refrigerar hasta el momento de servir.

Consejo principal

Cocina el arroz el día anterior y déjalo enfriar: el arroz frío se mezcla mejor, conserva su textura y no se vuelve pastoso.

Consejos de recetas

• Utilice arroz recién cocido o arroz precocido envasado; solo asegúrese de que esté frío.
• Tuesta los frutos secos en una sartén seca durante unos minutos hasta que estén dorados y desprendan un aroma delicioso.
• Corta la manzana en dados justo antes de añadirla para que se mantenga crujiente (un chorrito de zumo de limón evita que se oxide).
• Si tienes a mano, puedes usar pasas sultanas, pasas o incluso albaricoques secos picados.
• Si la prefieres más cremosa, sustituye la mitad del aceite de oliva por mayonesa.
• Conservar en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 3 días.
• Esta receta no es apta para congelar, ya que el arroz y la manzana perderán textura.

¿Puedo preparar esta ensalada con antelación?

¡Sí! Cocina el arroz y prepara el aderezo el día anterior. Mezcla todo el día que vayas a servirlo para obtener la mejor textura.

¿Qué tipo de arroz es el mejor para la ensalada de arroz al curry?

El arroz integral o de grano largo es el que mejor se conserva, pero el arroz basmati, el arroz jazmín y el arroz salvaje le aportan un sabor delicioso.