Mini tartaletas de chocolate con coco y kiwi

Si te encanta el chocolate y el coco, no puedes perderte estas delicias. Me refiero a las mini tartaletas de chocolate con coco y kiwi, una base de masa quebrada de chocolate rellena de una deliciosa crema de coco: ¡un capricho exquisito que te conquistará al instante! Crujientes y deliciosas, son perfectas como postre individual después de una fabulosa cena de verano o para bufés de fiesta. Son ideales para cualquier ocasión y además muy versátiles, ya que puedes variar el relleno y la fruta con lo que tengas a mano para crear postres irresistibles que encantarán incluso a los niños. Pero sin más preámbulos, veamos los ingredientes y la receta a continuación para un resultado digno de un chef que te hará la boca agua.

Tiempo de cocción: 20 minutos. Tiempo de preparación: 30 minutos.

Ingredientes

Para la masa quebrada de chocolate

• 250 g de harina
• 40 g de cacao en polvo
• 130 g de mantequilla
• 4 huevos, 3 de los cuales son yemas y 1 entera
• 130 g de azúcar
• 6 g de levadura en polvo
• 1 sobre de vainilla
• 1 cucharadita de sal

Para la crema de coco

• 400 g de leche de coco
• 4 yemas de huevo
• Harina de coco al gusto
• 60 gramos de azúcar
• 30 g de almidón de maíz

Kiwi qb para guarnición

• Gelatina de limón al gusto

Preparación de mini tartaletas de chocolate con coco y kiwi.

Primero, para preparar estas deliciosas tartaletas, comienza con la masa quebrada de chocolate. En un bol, mezcla la harina tamizada, el cacao en polvo y la levadura en polvo, junto con la mantequilla fría cortada en trozos y el azúcar. Frota la mezcla con las manos hasta que tenga una textura arenosa. Luego, añade la vainilla y la sal. Una vez bien integrados, incorpora los huevos (1 huevo entero y 3 yemas). Amasa rápidamente con las manos. Forma una bola con la masa, envuélvela en film transparente y refrigérala durante 30 minutos.

Tras el tiempo de reposo necesario, extiende la masa sobre una superficie enharinada con un rodillo. Corta discos con cortadores y colócalos en moldes para tartaletas engrasados ​​o ligeramente aceitados. Recorta el exceso de masa, pincha la base con un tenedor, cúbrela con papel de hornear y espolvorea legumbres secas para evitar que se infle. Hornea en un horno precalentado a 175 grados Celsius durante 20-25 minutos, luego retira del horno y deja enfriar completamente.

Una vez hecho esto, calienta la leche de coco en una cacerola, batiendo simultáneamente las yemas de huevo con el azúcar y la maicena hasta obtener una mezcla ligera y espumosa. Cuando la leche esté a punto de hervir, vierte la mezcla de huevo y bate hasta que empiece a espesar. Cuando esté lista, pásala a un bol cubierto con film transparente y deja que se enfríe. Luego, llena una manga pastelera con la crema de coco y rellena las tartaletas, decorándolas con rodajas de kiwi y pincelándolas con gelatina de limón. ¡Y listo! Unas deliciosas porciones individuales que te dejarán sin palabras con cada bocado. ¡Buen provecho!