Cómo Tori Wesszer, autora de Fraîche and Simple, elimina el estrés de las cenas entre semana

En lugar de intentar convertirse en un planificador de comidas impecable que prepara siete comidas elaboradas cada fin de semana, Wesszer aboga por empezar poco a poco: planificar solo unas pocas cenas realistas por semana, recurrir a comidas personalizables como tacos para armar uno mismo y aprender a no dejarse llevar cuando las agendas apretadas se interponen.

A continuación, comparte sus mejores consejos para combatir la fatiga por tomar decisiones, satisfacer a los paladares más exigentes y mantener las noches entre semana libres de estrés, junto con algunas recetas de adelanto de su nuevo libro, que sale a la venta el 15 de septiembre.

¿Qué consejos le darías a alguien que empieza a planificar sus comidas?

Date un respiro y empieza poco a poco. Si preparar la cena para todos te resulta abrumador, es porque lo es. Hay muchísimas decisiones que tomar para poner la cena en la mesa, y a menudo se toman al final del día, cuando menos energía tienes.

Así que no intentes convertirte en un experto en planificación de comidas, con siete cenas planeadas y dedicando el domingo a prepararlas todas. Eso es un fracaso asegurado. Empieza por simplificar la planificación: mira la semana que viene y elige tres o cuatro cenas que se ajusten a tu horario. Mantén algunos platos familiares fáciles y favoritos en rotación, y deja espacio para las sobras o una comida de emergencia cuando la vida, inevitablemente, no salga según lo planeado.

Planificar las comidas no es algo más que dominar. Es una herramienta para hacer la vida más fácil.

¿Tienes algún método para planificar tus comidas? ¿Hay algún día específico de la semana que uses para hacer la compra o cocinar con antelación?

Hace años, entraba al supermercado sin un plan concreto y esperaba que la inspiración me llegara por el pasillo cinco. ¡Nunca sucedía! Iba a toda prisa metiendo cosas en el carrito, salía con mucha más comida de la necesaria y, aun así, me faltaba el ingrediente clave para preparar la cena.

Y recuerdo haber pensado: ¿Por qué es tan difícil? Soy dietista. Me encanta la comida. Sé cocinar. Finalmente me di cuenta de que cocinar no era el problema. Era todo lo que tenía que suceder antes de que pudiera cocinar.

Esa constatación me llevó a crear Fraîche Table, mi programa de planificación de comidas. Ahora empiezo la semana con mis comidas ya planificadas y mi lista de la compra hecha. Puedo adaptar el plan a nuestro horario y preferencias, y pedir solo lo que necesito. He delegado un montón de decisiones que antes solo tenía en mente.

El libro «Fraîche and Simple» se creó con la misma filosofía. Incluye ocho semanas de menús con listas de la compra, además de recetas de emergencia, recetas para congelar y trucos prácticos. En ambos proyectos, el objetivo es el mismo: no tienes por qué reinventar la cena cada día.

Es probable que tus hijos ya hayan superado esta etapa (¡o que ni siquiera la hayan vivido!), pero: ¿Cuál es tu mejor consejo para los padres de niños pequeños que planifican las comidas para satisfacer tanto el paladar de los adultos como el de los niños pequeños?

Este es un buen ejemplo de por qué alimentar a una familia puede resultar abrumador. No se trata simplemente de preguntar: "¿Qué hay para cenar?", sino de encontrar algo nutritivo que te guste a ti, a tu pareja, que tu hijo de cuatro años pueda comer, y que además puedas preparar con el tiempo y la energía que tienes.

Mi consejo es que no te conviertas en un cocinero de comida rápida. Prepara una comida familiar, pero intenta incluir al menos un plato familiar con el que tu hijo se sienta cómodo. Las comidas que se pueden servir por separado también son estupendas. Los tacos son un ejemplo perfecto, ya que cada uno puede armar un plato a su gusto sin necesidad de preparar tres cenas diferentes.

Sigue ofreciéndoles diferentes alimentos sin convertir cada bocado en una batalla. El apetito y las preferencias de los niños cambian, y eso es normal.

En esta etapa de la vida familiar, la hora de la cena puede dificultar que todos se sienten a la mesa al mismo tiempo. ¿Cómo se puede solucionar esto?

Me interesa mucho menos la perfección y mucho más proteger la oportunidad de conectar con los demás. Hay épocas en las que sentarnos todos a la mesa siete noches a la semana simplemente no es realista. Tenemos trabajo, deportes, compromisos e hijos ocupados, como todo el mundo. Quizás comamos juntos tres noches esta semana. Quizás alguien coma antes del entrenamiento y el resto comamos más tarde. Quizás la cena del domingo sea la que debamos preservar. La cena familiar no tiene por qué ser perfecta para ser significativa.

Imagina que invitas a tu familia a una cena informal de última hora entre semana. ¿Qué les prepararías de este libro?

Voy a preparar los tacos de pollo griego machacado con mi ensalada verde de hierbas. Pondré todo en el centro de la mesa y dejaré que cada quien se sirva. Es delicioso, relajado y justo como me gusta recibir invitados.

Y si quisiéramos algo dulce, prepararía los vasitos de tarta de queso con yogur y fresas sin hornear.

Esa combinación refleja a la perfección lo que quería que fueran Fraîche y Simple. Las recetas son deliciosas y tan bonitas que dan ganas de compartirlas, pero están pensadas para el día a día.

Lasaña de ravioles de calabaza

¡Prepárate para enamorarte de esta versión sencilla pero sofisticada de la clásica lasaña al horno! La calabaza y la salvia combinan a la perfección, y me encanta esta lasaña modificada que usa ravioles tiernos en lugar de pasta. Cubierta con una crujiente capa de panko con salvia y piñones, esta comida que puedes preparar con anticipación hará las delicias de tu familia o invitados. ¡Consigue esta receta de lasaña de ravioles!

Pastel de pierogi para el desayuno

Me encantaría empezar el día comiendo pierogis, y este pastel de desayuno me permite hacerlo. Todo el sabor de los pierogis, pero en una deliciosa cazuela. ¡Los sueños de esta chica ucraniana se han hecho realidad! Consigue esta receta de pastel de desayuno con pierogis.

Barritas de tarta de queso con calabaza

Estas barritas de tarta de calabaza son una delicia, elaboradas con una mezcla de anacardos, tofu, puré de calabaza y queso crema para lograr el equilibrio perfecto entre placer y bienestar. Estas cremosas barritas mejoran con el tiempo, si es que puedes resistir la tentación. ¡Consigue la receta de estas barritas de tarta de calabaza!