Crisante de manzana holandés rápido
Antes de comenzar
Ingredientes · Raciones 8
- 2 1/2 libras (1134 gramos) de manzanas Granny Smith (aproximadamente 5 medianas)
- 2 libras (907 gramos) de manzanas McIntosh (aproximadamente 4 medianas)
- 1/4 taza de azúcar granulada
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/8 cucharadita de sal de mesa
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 3/4 taza de pasas doradas
- 1/2 taza de crema espesa
- 1 1/4 tazas de harina de trigo integral sin blanquear (6 1/2 onzas/184 gramos)
- 1/3 taza de azúcar moreno claro compactado
- 1/3 taza de azúcar granulada
- 1 cucharada de harina de maíz
- 7 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
Método · 1 h 35 min
- Coloque la rejilla del horno en la posición central inferior y precaliente el horno a 425 grados.
- Pele, corte en cuartos y quite el corazón a las manzanas; corte cada cuarto transversalmente en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Mezcle las manzanas, el azúcar, la canela y la sal en un tazón grande. Caliente la mantequilla en una olla grande de hierro fundido a fuego alto hasta que la espuma disminuya; agregue las manzanas y revuelva para cubrirlas. Reduzca el fuego a medio-alto y cocine, tapado, revolviendo ocasionalmente, hasta que las manzanas estén blandas, aproximadamente 5 minutos. Agregue las pasas; cocine, tapado, revolviendo ocasionalmente, hasta que las rodajas de manzana Granny Smith estén tiernas y las rodajas de manzana McIntosh estén blandas y comiencen a deshacerse, aproximadamente 5 minutos más.
- Coloca un colador grande sobre un tazón grande; transfiere las manzanas cocidas al colador. Agita el colador y revuelve las manzanas para escurrir la mayor cantidad de jugo posible. Calienta el jugo escurrido y la crema en una olla de hierro fundido vacía a fuego alto; cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese y al pasar una cuchara de madera quede un rastro en la mezcla, aproximadamente 5 minutos. Transfiere las manzanas a una fuente para hornear cuadrada de 20 cm; vierte la mezcla de jugo reducida por encima y alisa con una espátula de goma.
- En un bol mediano, combine la harina, los azúcares y la harina de maíz; rocíe con mantequilla derretida y mezcle con un tenedor hasta que esté bien humedecido y la mezcla forme muchos trozos grandes con pedazos del tamaño de un guisante. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino y extienda el streusel en una capa uniforme sobre la bandeja. Hornee el streusel hasta que esté dorado, aproximadamente 5 minutos; deje enfriar la bandeja con el streusel sobre una rejilla hasta que esté lo suficientemente frío como para manipularlo, aproximadamente 5 minutos. Esparza el streusel uniformemente sobre el relleno de la tarta. Coloque el molde para tarta sobre la bandeja para hornear ahora vacía y hornee hasta que la cobertura de streusel esté de un color marrón dorado intenso, aproximadamente 10 minutos. Deje enfriar sobre la rejilla y sirva.
Esta variante rápida de nuestra tarta de manzana holandesa elimina la masa, lo que le permite tener el postre en la mesa en menos de una hora.
