Alitas de tofu con limón y pimienta
Estas alitas de tofu con limón y pimienta están rebozadas en un pan rallado sazonado, horneadas hasta quedar crujientes y bañadas en un glaseado dulce y picante de limón y pimienta.
- 1/4 taza de harina de uso general
- 1 paquete (16 onzas/454 gramos) de tofu extra firme
- Aceite vegetal (para cepillar o rociar (opcional))
- 2/3 de taza de leche vegetal sin sabor ni azúcar
- 1/4 taza de harina de uso general
- 2 cucharadas de linaza molida
- 1/2 cucharadita de sal
- 2/3 taza de pan rallado panko
- 1/3 taza de harina de trigo
- 1 cucharadita de condimento de limón y pimienta
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 taza de mantequilla vegana (derretida)
- 2 cucharadas de jarabe de arce
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- 2 cucharaditas de condimento de limón y pimienta
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- Precalienta el horno a 220 °C y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Prepara las estaciones para rebozar. Coloca 1/4 de taza de harina en un bol, bate los ingredientes de la masa en otro y mezcla los ingredientes del empanizado en un tercero. Deja reposar la masa durante unos 5 minutos. Mientras tanto, puedes cortar el tofu.
- Corta el tofu en 12 triángulos. Para ello, corta el bloque en 6 rectángulos y luego corta cada rectángulo por la mitad en diagonal.
- Sumerge uno de los triángulos de tofu en la harina, cubriéndolo ligeramente por todos lados. Sacude el exceso de harina y sumérgelo en la masa, sacudiéndolo suavemente para eliminar el exceso. Vuelve a sumergir el tofu en el rebozado para cubrirlo ligeramente por todos lados. Coloca el tofu en la bandeja para hornear. Repite el proceso con los triángulos de tofu restantes.
- Opcionalmente, pincele o rocíe ligeramente ambos lados de cada triángulo de tofu con aceite vegetal (esto ayuda a que se doren).
- Hornea el tofu durante 20 minutos, hasta que esté ligeramente dorado por la parte inferior y crujiente.
- Mientras se hornea el tofu, mezcla los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño.
- Retire la bandeja del horno. Vierta la salsa sobre el tofu, cubriendo bien los trozos y reservando el exceso. Dé la vuelta a los trozos para que los lados que estaban sobre el papel de horno durante la primera cocción queden ahora hacia arriba.
- Vuelva a meter el tofu en el horno durante 10 minutos.
- Vierta la salsa restante sobre el tofu justo antes de servir.
¡Llegó la temporada de fútbol americano! Y aunque no me interesa nada (lo siento), la emoción de los demás siempre me da antojo de alitas de tofu estilo Buffalo. ¡Me encantan! Pero hace poco descubrí que existen otros tipos de alitas, así que decidí probar algo diferente. Este año preparé alitas de tofu con limón y pimienta, y sin duda se han convertido en mis favoritas (empatadas con las alitas Buffalo).
Si nunca has probado las alitas de limón y pimienta, te contamos que son más suaves que las alitas Buffalo, con un glaseado de limón y pimienta ligeramente dulce y picante que sustituye a la salsa Buffalo. Utilicé el mismo rebozado y método de cocción, así que conservan ese delicioso crujido sin freírlas: ¡son horneadas!
A continuación encontrarás la lista de ingredientes de esta receta, con notas y posibles sustituciones. Desplázate hasta el final de la publicación para ver la receta completa, incluyendo las cantidades de cada ingrediente.
- Harina. Usaremos harina de trigo común, que es la única variedad con la que he probado esta receta.
- Tofu. El tofu extra firme es el mejor. El tofu muy firme también sirve, pero tendrás que prensarlo primero.
- Aceite. En realidad, esto es opcional, pero un ligero pincelado o rociado con aceite vegetal (o cualquier aceite neutro resistente a altas temperaturas) ayudará a que las alitas se doren en el horno.
- Leche vegetal. Elige una variedad sin azúcar ni saborizantes, apta para beber, como la de avena, almendra, anacardo o soja. Consulta mi guía de leches vegetales si necesitas ayuda para elegir una.
- Semillas de lino molidas. Este es un sustituto vegano del huevo que ayuda a ligar la masa.
- Sal y pimienta.
- Pan rallado Panko.
- Condimento de limón y pimienta. Esta mezcla incluye ralladura de limón, pimienta negra y otras especias. Búscalo en la sección de especias.
- Cebolla y ajo en polvo.
- Mantequilla vegana. La mayoría de las tiendas la tienen en la sección de refrigerados, cerca de la mantequilla normal.
- Jarabe de arce.
- Jugo de limón. Este es un sabor estrella, así que asegúrate de usar jugo recién exprimido.
- ralladura de limón.
Cómo se fabrican
A continuación encontrarás un tutorial fotográfico detallado sobre cómo preparar este plato. ¡Desplázate hasta el final si quieres ir directamente a la receta!
Prepárate. Empieza por precalentar el horno a 220 °C y forrar una bandeja para hornear con papel pergamino.
Prepara las estaciones para rebozar. Coloca la harina en un recipiente, la masa en otro (leche vegetal, harina, linaza molida y sal) y el empanizado en otro (pan rallado panko, harina, condimento de limón y pimienta, ajo y cebolla en polvo y sal).
Corta el tofu. Corta el bloque en 6 rectángulos y luego corta cada uno por la mitad en diagonal para crear 12 triángulos.
Empaniza el tofu. Sumerge cada triángulo primero en la harina, luego en la masa y finalmente en el empanizado. Colócalos en la bandeja para hornear y, si lo deseas, úntalos con un poco de aceite.
Hornea. Introduce la bandeja en el horno y hornea el tofu durante 20 minutos.
Prepara la salsa. Mientras se hornea el tofu, mezcla la mantequilla vegana derretida, el jarabe de arce, el jugo de limón, la ralladura, el condimento de limón y pimienta, la sal y la pimienta.
Glasea y hornea. Vierte la salsa sobre las alitas, dales la vuelta y hornéalas durante diez minutos más.
Termina de cocinarlas y sírvelas. Vierte la salsa restante sobre las alitas cuando salgan del horno y sírvelas inmediatamente. Están deliciosas solas, pero también combinan muy bien con palitos de apio y zanahoria, y aderezos cremosos como mi aderezo ranch vegano, el aderezo de tofu sedoso y el aderezo de queso azul vegano.
¿Se pueden preparar sin gluten?
Probablemente, pero no he probado una versión sin gluten. Si quieres intentarlo, creo que una mezcla de harina sin gluten multiusos sería tu mejor opción, junto con pan rallado vegano sin gluten.
¿Las alitas de pollo con limón y pimienta son picantes?
¡Son bastante suaves! La pimienta negra es el único ingrediente que les da un toque picante.
¿Se pueden preparar con antelación? ¿Cómo debo conservarlos y recalentarlos?
¡Sí! Las alitas de tofu con limón y pimienta se conservan bien durante unos 3 días en un recipiente hermético en el refrigerador. Para que alcancen la temperatura ambiente, déjelas a temperatura ambiente sobre la encimera o en el microondas. Si lo desea, puede untarlas con aceite o rociarlas con él y gratinarlas durante unos minutos por cada lado, hasta que estén crujientes.
