Salchicha ahumada y arroz

¡Sabe a jambalaya, pero sin los sabores cajún, y es mucho más rápido de preparar!

Salchicha ahumada y arroz en una sola olla

Al igual que el arroz frito fácil que compartí hace unas semanas, esta receta de cazuela de arroz se concibió como un plato rápido y sencillo. Lo que hace que esta receta sea tan especial es el uso de salchichas ahumadas. Un ingrediente económico pero poco utilizado que se encuentra en todos los supermercados, las salchichas ahumadas como la kransky y la kielbasa (salchichas polacas) tienen un sabor intenso gracias a su toque ahumado y al generoso condimento que llevan.

Se fríen en la sartén hasta obtener un hermoso color dorado, dejando en el aceite una capa de ingredientes sabrosos que deleitan el paladar y que constituyen el sabor principal de este plato de arroz.

Y ahí reside la belleza de esta receta: el sabor exacto que obtendrás en el arroz depende de las salchichas que uses. Todas son ligeramente diferentes, algunas más ahumadas que otras, con condimentos ligeramente distintos.

¡Un plato, diferentes sabores!

Ingredientes de este arroz con salchicha ahumada

Puedes cambiar las verduras de esta receta por las que quieras, siempre y cuando aguanten hasta 20 minutos de cocción en la estufa.

• Salchichas ahumadas: aquí he usado salchichas kransky, pero cualquier salchicha ahumada servirá. Otras salchichas ahumadas que quizás conozcas son la andouille, la kielbasa y el chorizo ​​ahumado. Están bien sazonadas, por lo que liberan mucho sabor en el aceite, que luego aromatiza todo el plato. ¿Qué son exactamente las salchichas ahumadas? Son salchichas que han sido expuestas al humo de madera, lo que les confiere un fabuloso sabor ahumado. Suelen ser salchichas cocidas como la kielbasa polaca, la andouille y las que se ven en la barbacoa americana. Sin embargo, a veces encontrarás salchichas tipo salami que se curan, secan y ahúman en frío (lo que significa que técnicamente no están cocidas). Las salchichas ahumadas se pueden cortar en rodajas limpias, como se muestra en la foto de salchichas kransky a continuación, a diferencia de las salchichas crudas. No importa si las salchichas ahumadas que compres están cocidas o crudas, ya que se cocinan completamente en esta receta. Salchichas crudas: ¡Incluso las salchichas crudas funcionan en esta receta porque también dejan muchísimo sabor en la olla! No se pueden cortar en rodajas porque la carne está cruda y blanda, así que córtalas en trozos pequeños. Quedan como mini albóndigas, ¡están riquísimas!
• Arroz – Esta receta se prepara mejor con arroz de grano largo para este método de cocción en una sola olla porque es el menos pegajoso, por lo que obtienes la mejor textura una vez cocido. Otros tipos de arroz que funcionan: – Arroz basmati – misma textura esponjosa pero obtienes el aroma basmati (¡que es delicioso!) – Arroz blanco de grano medio y corto – funciona perfectamente pero el arroz es un poco más pegajoso (así son estos arroces) así que no esperes la misma textura de arroz suelto que ves en el video. Se apelmazará un poco más. – Arroz jazmín – reduce el agua en 1/4 de taza (la proporción de agua a arroz es menor que otros arroces. La receta no funcionará tal como está escrita para: arroz integral, arroz para paella o risotto, arroz salvaje, quinoa u otros arroces especiales. Necesitaría calcular las proporciones de líquido/arroz y los tiempos de cocción.
• Cebolla y ajo: ingredientes aromáticos esenciales para la base del sabor.
• Pimentón ahumado: la especia que se usa para dar sabor al arroz. ¡No necesitamos añadir mucho sabor a este plato porque las salchichas ahumadas ya le dan mucho!
• Caldo de pollo: asegúrese de usar caldo bajo en sodio para que el plato no quede demasiado salado. También se puede usar caldo de verduras.
• Pimientos morrones: en esta receta usé uno rojo y uno amarillo. ¡Qué colores tan bonitos! Otras verduras que funcionan bien son: zanahorias, maíz, apio, calabacín, judías verdes, brócoli y coliflor (aunque el brócoli y la coliflor quedarán un poco más blandos de lo ideal).

Cómo preparar arroz con salchichas

¡Todo preparado en una sola olla, fácil y rápido!

• Primero, cocina las salchichas hasta que estén bien doradas y para aromatizar el aceite, que luego se usará para dar sabor a todo el plato. ¡No subestimes el sabor que aportan las salchichas ahumadas! Una vez doradas, retíralas de la olla y resérvalas. Las añadiremos más tarde.
• Sofríe el ajo y la cebolla. ¡Ingredientes aromáticos esenciales con los que prácticamente todos los platos salados de esta página web comienzan! Una vez que el ajo y la cebolla estén bien sofritos, añade el pimiento. Lo añado más tarde porque se cocina un poco más rápido.
• Agregue el arroz crudo y el caldo. Una vez que las verduras estén blandas, agregue el arroz crudo, el caldo, el pimentón, la sal y la pimienta. Luego, vuelva a agregar las salchichas cocidas a la olla. No es necesario enjuagar el arroz previamente, a menos que le preocupe su limpieza (el arroz envasado que se encuentra en los supermercados suele estar bien; yo nunca lo enjuago). Si lo enjuaga, reduzca la cantidad de caldo en la receta en 2 cucharadas, ya que esta es aproximadamente la cantidad de agua que se adherirá al arroz y hará que el arroz cocido quede un poco más pastoso/húmedo de lo deseado.
• Llevar a ebullición suave: Remueva y deje que hierva a fuego lento. Una vez que la superficie burbujee, reduzca el fuego a bajo (o medio-bajo si su hornilla no es potente) hasta que la superficie burbujee suavemente.
• Cocinar durante 20 minutos: coloque la tapa y deje cocer a fuego lento durante 20 minutos.
• Agrega los guisantes: Añade los guisantes descongelados sobre la superficie del arroz y vuelve a tapar la olla. Actúa con rapidez para minimizar la pérdida de calor. El calor residual del arroz cocinará los guisantes.
• Dejar reposar 10 minutos: un paso esencial en cualquier receta de arroz que permite que el arroz termine de cocinarse de manera uniforme.
• ¡Esponja y sirve! Usa un tenedor para esponjar el arroz, incorpora el perejil (si lo usas, es totalmente opcional) y ¡sirve!

El arroz está jugoso y ha absorbido el sabor que quedó en la olla tras la cocción de las salchichas. De hecho, sabe casi como una versión más sencilla de jambalaya o paella. Tiene una pequeña variedad de condimentos, ¡pero en general, el sabor es el mismo! ¿Se entiende?

¡Una comida en una sola olla!

Esta receta rinde para 4 o 5 personas y contiene 2 cebollas, 2 pimientos y 2 tazas de guisantes, lo que creo que es la cantidad justa de verduras por ración para que se considere una comida completa.

Para aumentar rápidamente la cantidad de verduras en esta receta, añade un puñado de espinacas tiernas al remover el arroz. ¡El vapor las marchitará en segundos! – Nagi x.

Salchichas ahumadas con arroz: ¡una cena fácil en una sola olla!

Vídeo de la receta arriba. La salchicha ahumada es el truco para conseguir un gran sabor en esta cena rápida de un solo plato. Sabe a...

Jambalaya, sin los sabores cajún, y mucho más rápida de preparar. ¡A todo el mundo le encanta! Usé salchichas Kransky, pero puedes usar cualquier salchicha ahumada, incluyendo chorizo. Incluso puedes usar salchichas crudas (ver Nota 1). También puedes usar otras verduras, cualquiera que aguante hasta 20 minutos en la estufa.

1. Salchichas ahumadas: Cualquier salchicha ahumada sirve. Están bien sazonadas, por lo que liberan mucho sabor en el aceite, que luego aromatiza todo el plato.

Salchichas crudas: ¡Incluso las salchichas crudas funcionan porque también dejan muchísimo sabor en la olla! No se pueden cortar en rodajas porque la carne está cruda y blanda, así que córtalas en trozos pequeños. Quedan como mini albóndigas, ¡están riquísimas!

2. Arroz: Para este método de cocción en una sola olla, lo mejor es usar arroz de grano largo, ya que es el que menos se pega.