Ensalada Niçoise (ensalada francesa con atún)
Si alguien sabe preparar una ensalada espectacular con atún enlatado, son los franceses. La ensalada Niçoise es probablemente la versión más conocida, elaborada con patatas, judías verdes, tomate, lechuga y aceitunas, y aderezada con una vinagreta de limón.
- 8 papas baby/chat ((Nota 1))
- 120 g/4 oz de judías verdes (recortadas)
- 2 tomates (cada uno cortado en 8-10 gajos)
- 1/2 lechuga romana baby (cortada o troceada en pedazos grandes del tamaño de un bocado)
- 3 huevos duros (pelados y cortados en cuartos)
- ¾ taza/ 100 g de aceitunas negras sin hueso ((Nota 2))
- 250 - 300 g / 8 - 10 oz de atún enlatado en aceite (escurrido y troceado en pedazos grandes (Nota 3))
- 1 1/2 cucharadas de jugo de limón
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo pequeño (picado/rallado)
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- Una pizca de pimienta negra
- Aderezo: Agitar los ingredientes en un frasco.
- Preparación de las patatas: Hierva las patatas hasta que estén tiernas. Escúrralas y déjelas enfriar completamente. Córtelas por la mitad.
- Escaldar las judías verdes: Hierva las judías verdes hasta que estén tiernas o al punto que prefiera. Escúrralas y enfríelas rápidamente bajo agua fría del grifo. Escúrralas bien y séquelas con palmaditas.
- Coloca las hojas de lechuga romana en un plato grande y ancho.
- Esparza y coloque con cuidado los ingredientes restantes alrededor del plato, terminando con los huevos, las aceitunas y los trozos de atún. Rocíe con el aderezo y sirva.
Lo suficientemente sustancioso e interesante para el almuerzo, pero no tan pesado como para perder su carácter veraniego. ¡Aunque, dicho sea de paso, lo sirvo con mucho gusto durante todo el año!
Tras una (¡muy!) larga pausa para beber agua, ¡se ha reanudado el maratón inaugural de ensaladas navideñas! Hoy: cómo los franceses transforman el atún enlatado en algo fabuloso:
Ensalada Nicoise (Ensalada Nicoise)
La ensalada Niçoise —o en francés, Salade Niçoise— es una ensalada clásica originaria de la ciudad de Niza, en la Provenza francesa. Como ocurre con la mayoría de las recetas tradicionales más apreciadas, existen acaloradas discusiones sobre qué ingredientes debe llevar una auténtica ensalada Niçoise.
Pregúntale a cualquier chef francés, ama de casa o persona en la calle y obtendrás una respuesta diferente cada vez.
Pero existen algunos ingredientes generalmente aceptados que tienen sentido para un plato de origen mediterráneo, como aceitunas, judías, tomates, huevos duros y algún tipo de pescado salado en conserva.
Esta receta es como me gusta preparar mi ensalada Niçoise. Creo que es lo suficientemente sustanciosa para un almuerzo, pero no tan pesada como para perder su encanto veraniego o su capacidad de acompañar una comida más completa.
¿Qué ingredientes lleva la ensalada Niçoise?
Estos son los ingredientes de nuestra ensalada Niçoise:
Atún enlatado: ¡Sí, el buen atún enlatado de siempre! El atún en aceite es mucho mejor que el atún en agua, y no todos los atunes enlatados son iguales. ¡Me impresionarás si usas atún casero! Opción sofisticada: Atún sellado al estilo tataki y luego cortado en rodajas para que se vea como este Tataki de atún.
Papas baby: Las papas pequeñas son las más comunes, pero también se pueden cortar las papas normales en trozos;
Huevos cocidos: como se cortan en cuartos para una mejor distribución, cocínelos a término medio o duros, en lugar de blandos con la yema líquida. Si realmente desea la yema líquida (y ciertamente no lo desaconsejo), simplemente córtelos por la mitad y colóquelos estratégicamente para que la yema no se derrame por todas partes;
Aceitunas negras: Consigue las mejores aceitunas que puedas encontrar. Las aceitunas Kalamata, Liguria o Nicoise sin hueso, en salmuera o aceite, son las mejores;
Tomate, judías verdes y lechuga romana: todos los ingredientes estándar de la ensalada Niçoise; y
Aderezo de limón: aceite de oliva virgen extra, limón, ajo y mostaza de Dijon (para espesar y que cubra mejor las patatas).
Como se mencionó en la introducción, no existen reglas fijas sobre los ingredientes de la ensalada Niçoise. Por eso, también he incluido notas sobre variaciones y otros ingredientes comunes, para que puedas crear tu versión perfecta.
Es tu ensalada, no dejes que nadie te diga qué debes o no debes incluir en ella, ¡ni siquiera los franceses! – Nagi x.
PD: No hay video para estas recetas de ensaladas adicionales. Pero si quieres uno, solo pídelo abajo. ¡Lo prepararé para el almuerzo y lo grabaré para ti!
¿Qué es el Maratón de Ensaladas Navideñas?
Esta fue mi primera cuenta regresiva de recetas navideñas, en la que había planeado compartir 30 recetas de ensaladas seguidas hasta la víspera de Navidad, ¡algo completamente diferente a las cuentas regresivas de repostería habituales!
Sin embargo, la vida se interpuso y no logré cruzar la meta antes de Navidad. Después de un largo descanso para hidratarme, ¡por fin he retomado la actividad!
Estas ensaladas se suman a mis tres recetas nuevas semanales. Porque, ¿acaso no estás cansado de la típica ensalada de tomate, pepino y lechuga?
Prepara la ensalada:
1. Papas: Las papas comunes, peladas y cortadas en trozos o rodajas, también son perfectamente válidas.
3. Atún: ¡No todos los atunes son iguales! El atún en aceite supera al atún en agua mineral.
En lugar de atún, las anchoas son una opción común y, sin duda, más tradicional. Se utilizan alrededor de una docena sobre la ensalada. Las versiones modernas suelen convertir la ensalada en un plato de mariscos al servir un filete de atún entero, sellado y poco hecho, encima de la ensalada.
Otras verduras que a veces se encuentran en una ensalada Niçoise son: pepino, pimiento, alcachofas, habas, cebolla morada, chalotas y rábanos. También se incluyen a veces hierbas frescas como perejil o albahaca.
