Chili sin carne
El chili sin carne con tofu ahumado tiene un sabor picante, sustancioso y agradablemente ácido. La receta destaca por sus frijoles y su proteína vegetal.
Ingredientes · Raciones 4
- 0,5 TL de chile en polvo
- 250 ml de caldo de verduras claro
- 150 g de zanahorias
- 150 g de frijoles rojos
- 2 dientes de ajo
- 100 g de apio nabo
- 0,5 cucharaditas de comino molido
- 150 g de maíz (escurrido)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de orégano (molido)
- 1 cucharadita de pimentón dulce en polvo
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 200 g de tofu ahumado
- 0,5 cucharaditas de sal
- 400 g de tomates (troceados, enlatados)
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 150 g de habas blancas gigantes (cocidas y escurridas)
- 2 cebollas amarillas
Método · 45 min
- Primero, pela y pica finamente las cebollas y los dientes de ajo. Pela las zanahorias y el apionabo y córtalos en cubos pequeños. Desmenuza el tofu ahumado con las manos.
- A continuación, calienta el aceite de oliva en una olla grande y fríe el tofu ahumado a fuego alto durante unos 5 minutos. Agrega las cebollas, las zanahorias y el apio y fríe durante otros 5 minutos.
- A continuación, incorpore el ajo y la pasta de tomate y sofría durante aproximadamente 1 minuto. Añada el pimentón, el chile en polvo, el comino y el orégano y remueva brevemente.
- Ahora añade los tomates picados y el caldo de verduras. Deja que hierva y luego cocina a fuego lento, sin tapar, a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos.
- Mientras tanto, escurra las alubias rojas, las alubias blancas y el maíz en un colador. Enjuague brevemente las alubias con agua fría.
- A continuación, añade alubias rojas, judías blancas gigantes y maíz al chili y deja cocer a fuego lento durante otros 5 minutos.
- Finalmente, sazone el chili sin carne con sal y pimienta y sírvalo caliente.
