Sopa cremosa de vellutata con yema de huevo
Un tazón de cremosa sopa de vellutta siempre reconforta el cuerpo (y el corazón) durante el invierno. ¿Y qué mejor manera de mantenerse nutrido que añadiendo una dosis extra de proteína, idealmente sin tener que pasar demasiado tiempo en la cocina? Ahí es donde entra en juego la yema de huevo.
¿Yemas de huevo crudas o cocidas?
Para convertir una sopa cremosa de verduras en un plato único y rico en proteínas, añade una yema de huevo cruda por persona a la sopa con el fuego apagado al final de la cocción. Remueve suavemente hasta que espese y adquiera una consistencia cremosa. El calor de la vellutta cocinará la yema y el resultado será una rica crema pastelera. Para darle un toque de color, puedes desmenuzar una yema de huevo duro sobre un tazón caliente de sopa vellutta. Si preparas una sopa cremosa de zanahoria, calabaza o tomate, por ejemplo, esto le aportará energía y calidez.
Algunas ideas para combinar
Una cremosa velluta de puerros y patatas queda perfecta si se le añaden yemas de huevo crudas al final de la cocción. Para terminar, adereza con virutas de queso pecorino, aceite de oliva virgen extra y pimienta negra recién molida. Una clásica velluta verde con acelgas, brócoli, espinacas, calabacín y todas las verduras verdes de tu despensa estará aún más alegre con una yema de huevo desmenuzada por encima. También puedes añadir unas tostadas de pan y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, además del huevo.
Espesa una clásica salsa de champiñones con yema de huevo al final de la cocción para obtener un sabor más intenso. En primavera, sirve una cremosa sopa de espárragos con espárragos crudos y una yema de huevo cruda en cada plato para un toque mágico.
