Aguacates rellenos
Los aguacates rellenos son uno de nuestros platos caseros favoritos. Ya sean de pollo o atún, siempre son bienvenidos y se disfrutan con gusto. Existen muchas versiones gourmet, y yo preparo una con trucha ahumada y palmitos. ¡Una verdadera delicia!
Ya sea casero o más sofisticado, este plato es una exquisitez. Solo tienes que pedirlo en cualquier buen restaurante, donde te lo rellenarán con camarones o langosta. No te puedes equivocar; es un plato para todos los gustos. Si eres vegetariano, rellénalo con una ensalada de verduras. Y como el aguacate es botánicamente una fruta, te sugiero que lo pruebes relleno de ensalada de frutas. Te sorprenderá el maravilloso resultado.
Los tomates cherry son imprescindibles para darle sabor y color al plato, pero si no los encuentras, usa un tomate maduro picado. Puedes sazonarlo con sal y un chorrito de aceite de oliva.
- 2 aguacates perfectamente maduros
- ½ limón
- Sal y pimienta
- 1 taza de pollo cocido y desmenuzado
- 2 cucharadas de apio picado
- 1 cucharada de cebolla finamente picada
- 2-3 cucharadas de mayonesa
- Hojas frescas de orégano (perejil o cilantro)
- ½ taza de tomates cherry
- Corta los aguacates por la mitad. Retira el hueso y pélalos. Rocíalos con jugo de limón, sal y pimienta. Reserva.
- En un bol, combine el pollo, el apio, la cebolla, la mayonesa, la sal y la pimienta al gusto.
- Rellena las mitades de aguacate con esta ensalada.
- Colóquelos en dos platos, decore con hojas de orégano y tomates cherry cortados por la mitad, y sirva inmediatamente.
