Quinoa con leche
Puedes preparar una versión tradicional de quinoa con leche siguiendo las instrucciones del clásico arroz con leche, y te sorprenderá lo deliciosa que está. Sin embargo, te comparto esta receta ligeramente diferente.
Puedes añadir pasas, mango troceado, fresas, moras o frambuesas, un poco de vino de Oporto, cerezas secas, ciruelas pasas… cualquier cosa que te apetezca, así tendrás un postre nuevo cada vez que lo prepares.
A veces sirvo mi quinoa con leche con una o dos cucharadas de mermelada o compota de uchuvas o saúco. Otras veces le añado albaricoques secos picados, que son uno de mis ingredientes favoritos para la quinoa con leche. A veces opto por chocolate blanco, pero un poco de Nutella te sorprenderá gratamente.
- 1 taza de quinua lavada
- 2 ramas de canela
- 4 dientes
- 4 pimientos en láminas
- Cáscara de limón (opcional)
- 3 tazas de agua
- 2 tazas de leche evaporada
- 1 taza de leche entera
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 cucharaditas de canela molida
- En una olla, combine la quinoa, la canela, los clavos, la pimienta de Jamaica y la cáscara de limón. Agregue agua y cocine la quinoa durante 20 minutos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Deseche la cáscara de limón.
- Agrega la leche evaporada y la leche entera. Incorpora el azúcar. Continúa cocinando, revolviendo constantemente, hasta que la quinua esté muy cremosa, aproximadamente 20 minutos más.
- Añade la vainilla y deja enfriar a temperatura ambiente.
- Deseche las especias y vierta el pudín en recipientes individuales o en uno grande.
- Espolvorea con canela en polvo y sirve a temperatura ambiente (aunque a mí me encanta bien frío).
