Changua (sopa colombiana de huevo y leche)
Esta receta de Changua Bogotana es el desayuno perfecto para una mañana fría. Es una sopa ligera, sustanciosa y reconfortante.
- 4 tazas de leche
- 2 tazas de agua
- 4 huevos
- 1/2 taza de cilantro fresco picado (y un poco más para servir)
- 3 cebolletas picadas
- Sal y pimienta
- Pan con mantequilla para servir
- Coloca la leche y el agua en una olla mediana y llévalas a ebullición. Agrega la cebolla, la sal y la pimienta y cocina durante 3 minutos. Reduce el fuego a medio y agrega los huevos sin romperlos.
- Deja que los huevos se cocinen durante 3 minutos y añade el cilantro.
- Sírvalo caliente con pan al lado y decore con cilantro fresco.
¿Qué es Changua?
Es un desayuno típico de Bogotá, la capital de Colombia. Es una sopa reconfortante hecha con leche, cebolleta, pan, cilantro y huevos.
Hasta hace poco, nunca había preparado Changua y no tenía la receta. A mi madre le encanta esta sopa de huevo y leche, así que la llamé con la esperanza de que tuviera la receta. Y sí, la tenía, así que ya van dos recetas de mi madre seguidas.
Variaciones y notas
Al igual que muchas recetas tradicionales colombianas, cada cocinero, región y familia tiene su propia variante de changua.
A algunas personas les gusta agregar cuajada (un queso colombiano), almojábanas y papas a su changua. Además, a algunos cocineros les gusta reemplazar el agua con caldo para darle más sabor.
¿Cómo se sirve el changua?
En Bogotá, la changua se sirve en el desayuno con pan o en la sopa, pero esta sopa colombiana se puede comer a cualquier hora del día. Se puede servir para el almuerzo o la cena con una ensalada sencilla.
Esta sopa tradicional colombiana también es conocida por ayudar con la resaca, así que puedes probarla después de tu próxima fiesta y contarme si te funcionó.
A continuación encontrará la tarjeta de receta imprimible con las cantidades exactas, un vídeo paso a paso y las instrucciones.
Leche: Prefiero usar leche entera, pero puedes usar leche desnatada si lo prefieres.
Agua: Para hacer la sopa.
Huevos: Recomiendo usar huevos de buena calidad.
Cilantro: Si no te gusta el cilantro, usa perejil.
Cebolletas: Le dan un sabor extra a la sopa.
Salpimienta al gusto.
