Salsa Huancaína
Esta es otra receta fantástica para nuestra popular salsa huancaína, que puedes preparar si tienes acceso a ajíes amarillos frescos o congelados. Si no, puedes sustituir los ajíes enteros por pasta de ají amarillo. El sabor será muy similar.
1.- Empiece friendo la cebolla y el ajo picados gruesamente.
2.- Agregue el chile amarillo picado y sofría hasta que esté cocido.
3.- Procesar las verduras en la licuadora para hacer la base de esta salsa.
4. Añade el resto de los ingredientes, procesa durante unos minutos y la salsa estará lista en unos minutos.
- ⅓ taza de aceite vegetal
- ½ cebolla picada gruesa
- 2 dientes de ajo picados gruesamente
- 6 chiles amarillos frescos o congelados (o ½ taza de pasta de chile amarillo)
- ½ taza de leche evaporada
- 1 taza de queso fresco picado
- 4 galletas saladas
- Deber
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y sofríe, revolviendo, durante unos 4 minutos. Incorpora el chile picado y cocina durante 3 minutos más. (Puedes partir el chile por la mitad, quitarle las semillas y las venas, y picarlo en trozos grandes. Si lo deseas, puedes escaldarlo primero para que sea más fácil pelarlo).
- Apaga el fuego y deja que todo se enfríe.
- Transfiera las verduras a la licuadora y procese hasta obtener una consistencia cremosa.
- Agrega la leche, el queso, las galletas y la sal. Mezcla hasta obtener una salsa suave, añadiendo un poco más de leche si es necesario.
