Pescado y marisco

• Pescado en costra de patata: 500 g de pescado, 500 g de patatas, 1 huevo, 30 g de harina, sal, pimienta, aceite vegetal.

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Pescado frito rebozado

500 g de filete de pescado, sal, pimienta, aceite vegetal;

Masa: 2 huevos, 150 ml de leche, 150 g de harina, sal.

• Salmón ligeramente salado: 500 g de filete de salmón o trucha, 50 g de sal, 20 g de azúcar, ½ cucharadita de pimienta.

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Pescado frito en adobo

1 kg de pescado, harina, aceite vegetal, sal, pimienta;

• Adobo: 300 g de zanahorias
• 250 g de cebollas
• 200 g de pasta de tomate
• 150 ml de vinagre al 3%
• ½ cucharadita de azúcar, aceite vegetal, sal, granos de pimienta, hoja de laurel, clavos de olor
• Lucioperca al horno con champiñones, cebollas y zanahorias. Ingredientes: lucioperca, 200 g de cebollas, 200 g de zanahorias, 200 g de tomates, 30 g de setas porcini secas, limón, sal, pimienta, aceite vegetal.
• Gambas en salsa agridulce: 350 g de gambas
• 250 g de piña
• 50 ml de salsa de soja
• 100 g de salsa de tomate
• 2-3 dientes de ajo
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 1 cucharadita de almidón, sal, pimienta
• Espaguetis con marisco en salsa cremosa: 200 g de espaguetis
• 300 g de marisco
• 200 ml de nata (15-20%)
• 100 g de queso, aceite vegetal, sal y pimienta

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Calamares marinados

500 g de calamar;

• Adobo: 100 ml de aceite vegetal
• 15 ml de vinagre 6-9%
• 10 g de azúcar
• 15 g de sal
• 3 guisantes de pimienta de Jamaica
• 1 hoja de laurel

Opcional: semillas de sésamo.

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Salmón rosado ligeramente salado

• 1 kg de filete de salmón rosado
• 25 g de sal
• 12 g de azúcar
• 70 ml de aceite vegetal

Opcional: limón, eneldo, pimienta negra.

• Filetes de pescado con manteca: pescado
• 100 g de manteca
• 150 g de cebollas
• 250 ml de leche
• 100 g de pan, aceite vegetal, sal, pimienta

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Pescado relleno de gremolata, horneado con patatas

800 g de pescado, 800 g de patatas, 1 cucharada de hierbas secas, aceite vegetal, sal, pimienta;

Gremolata: limón, perejil, ajo, sal.

• Bacalao en leche: 400 g de filete de bacalao, 300 ml de leche, 100 g de queso, hierbas al gusto, sal y pimienta.

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pescado gelatinoso

• 500 g de pescado limpio
• 200 g de cebollas
• 150 g de zanahorias
• 15 g de gelatina
• 3 hojas de laurel
• 5 pimientas de Jamaica
• 5 clavos de olor, sal

Para decorar: huevo, hierbas aromáticas, arándanos rojos, guisantes, limón.

• Pescado con patatas, horneado en una especie de “manga” 500 g de pescado, 500–700 g de patatas, 150 g de cebollas, hierbas al gusto, mayonesa, sal, pimienta.
• Lenguado con verduras: 500 g de lenguado
• 150 g de pimiento
• 150 g de berenjena
• 150 g de tomates
• 150 g de cebollas
• 2 dientes de ajo, aceite vegetal, sal, pimienta, harina
• Caballa salada: 2 caballas, 500 ml de agua, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de sal, 2-3 hojas de laurel, 5-7 granos de pimienta negra, 2-3 clavos de olor.
• Arroz con mariscos: 200 g de arroz
• 500 g de mariscos
• 400 g de pimiento
• 150 g de cebolla, aceite vegetal, sal
• Lenguado frito con salsa de tomate y cebolla: 500 g de lenguado, 250 g de cebollas, 100 g de salsa de tomate, pan rallado, sal, pimienta, hierbas al gusto, aceite vegetal.
• Pescado en salsa de tomate con queso feta: 400 g de filete de pescado
• 400 g de tomates picados
• 100 g de queso feta
• 100 g de cebollas, hierbas al gusto, sal, pimienta, aceite vegetal