Galletas de mantequilla cortadas con moldes

No es difícil hacer galletas que mantengan bien su forma al hornearse; tampoco es difícil hacer galletas con buen sabor y una textura suave y mantecosa. Lo difícil es encontrar una galleta que lo tenga todo. Esta lo logra todo, y con facilidad.

Como todas las masas, se congela bien, así que tiene sentido —en cierto modo, con un toque de autosuficiencia y practicidad— envolver la mitad en film transparente y guardarla en el congelador hasta que la necesites de nuevo. Es difícil precisar la cantidad exacta de glaseado que necesitarás, pero es posible que acabes usando más de lo indicado a continuación si utilizas muchos colores diferentes.

A medida que mis hijos crecían, siempre recortaba la fecha de su cumpleaños. Ni ellos ni yo podíamos imaginar una fiesta de cumpleaños sin ellos. Desde entonces, me han resultado increíblemente útiles para decir y celebrar cualquier cosa que necesitara. Sin duda, una receta indispensable.

Para consultar las medidas y los nombres de los ingredientes en unidades estadounidenses, utilice el interruptor que se encuentra en la parte superior de la lista de ingredientes.

175 gramos de mantequilla blanda sin sal

200 gramos de azúcar extrafino

2 huevos grandes

1 cucharadita de extracto de vainilla

400 gramos de harina común, preferiblemente italiana tipo 00 (y más si fuera necesario).

1 cucharadita de levadura en polvo

1 cucharadita de sal

300 gramos de azúcar glas (tamizado)

colorante alimentario

1¼ barras de mantequilla blanda sin sal

1 taza de azúcar extrafina

2 huevos grandes

1 cucharadita de extracto de vainilla

2⅔ tazas de harina de trigo común, preferiblemente italiana tipo 00 (y más si es necesario).

1 cucharadita de levadura en polvo

1 cucharadita de sal

3 tazas de azúcar glas (tamizada)

colorante alimentario

Método

Necesitarás cortadores de galletas y dos bandejas para hornear, engrasadas o forradas con papel de horno.

Bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla pálida y con textura espumosa. Incorpora los huevos y la vainilla. En otro recipiente, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal. Agrega los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y huevos, y revuelve suavemente pero con firmeza. Si la masa está demasiado pegajosa para extenderla, agrega más harina, pero con moderación, ya que demasiada endurecerá la masa. Divide la masa por la mitad, forma dos discos gruesos, envuelve cada mitad en film transparente y déjalas reposar en el refrigerador durante al menos una hora.

Cuando esté listo para preparar las galletas, precaliente el horno a 180ºC/160°C con ventilador/gas marca 4/350ºF.

Espolvorea una superficie adecuada con harina, coloca un disco de masa sobre ella (sin retirar la otra mitad hasta haber terminado con la primera) y espolvorea un poco más de harina por encima. Luego, extiéndela con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente ½ cm. Corta las galletas, enharinando el cortador a medida que avanzas, y colócalas ligeramente separadas en las bandejas para hornear.

Hornea durante 8-12 minutos, hasta que estén ligeramente dorados por los bordes. Deja enfriar sobre una rejilla y continúa con el resto de la masa. Cuando estén completamente fríos, puedes preparar el glaseado. Pon un par de cucharadas de agua tibia en un bol grande, añade el azúcar glas tamizado y mezcla, agregando más agua según sea necesario hasta formar una pasta espesa. Colorea a tu gusto: deja volar tu imaginación, recordando con gratitud que los niños tienen muy mal gusto.

Hornea durante 8-12 minutos, hasta que estén ligeramente dorados por los bordes. Deja enfriar sobre una rejilla y continúa con el resto de la masa. Cuando estén completamente fríos, puedes preparar el glaseado. Pon un par de cucharadas de agua tibia en un bol grande, añade el azúcar glas tamizado y mezcla, agregando más agua según sea necesario hasta formar una pasta espesa. Colorea a tu gusto: deja volar tu imaginación, recordando con gratitud que los niños tienen muy mal gusto.

información adicional

PREPARACIÓN ANTICIPADA / ALMACENAMIENTO: Preparación anticipada: las galletas horneadas pero sin glasear se pueden congelar en recipientes herméticos hasta por 3 meses. Apile las galletas en los recipientes con papel de hornear entre cada capa. La masa para galletas se puede congelar hasta por 3 meses. Envuelva las bolas de masa en film transparente y colóquelas en una bolsa resellable. Congele hasta por 3 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador y luego deje reposar fuera del refrigerador durante unos 30 minutos antes de extenderla, ya que si está demasiado fría la masa se agrietará al intentar extenderla. También puede cortar las galletas y luego colocarlas en bandejas para hornear forradas con papel de hornear. Congele hasta que estén sólidas, luego transfiera a recipientes herméticos y congele hasta por 3 meses. Hornee directamente desde congeladas; el tiempo de cocción debería ser el mismo. Almacenamiento: las galletas horneadas pero sin glasear se conservarán hasta por 5 días en un recipiente hermético. Las galletas se pueden glasear hasta 1 día antes, pero una vez glaseadas, se ablandarán con el tiempo.