Platos principales con carne de res

1 kg de carne de res, 5-7 granos de pimienta negra, 1 cucharadita de romero seco, 1 cucharadita de hierbas secas, 1 cucharada de sal, 3 cucharadas de aceite vegetal;

Salsa: 5 cucharaditas de mostaza, 3 cucharaditas de alcaparras, 2 cucharadas de aceite vegetal, 5 cucharadas de jugo de limón, pimienta.

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Ossobuco

• 1 kg de jarretes de ternera
• 150 g de zanahorias
• 150 g de cebollas
• 3 tallos de apio
• 500 g de tomates
• 5-7 dientes de ajo
• 2 cucharadas de harina
• 200 ml de vino blanco seco
• 300 ml de caldo
• 5-7 ramitas de tomillo, sal, pimienta, aceite vegetal

Gremolata: 1 cucharada de ralladura de limón, 2 cucharadas de perejil picado, 1 cucharada de ajo.

• Chashushuli
• 1 kg de carne de res
• 500 g de pimiento morrón
• 400 g de tomates picados
• 300 g de cebolla
• 3-4 dientes de ajo
• ½ cucharadita de utskho suneli
• 1 cucharadita de khmeli suneli
• 1 cucharadita de cilantro
• 1 cucharada de pimentón molido, perejil o cilantro, aceite vegetal, sal, pimienta

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Ternera Bourguignon (Bœuf bourguignon)

• 1 kg de carne de res
• 150 g de tocino
• 300 g de zanahorias
• 150 g de cebollas
• 3 dientes de ajo
• 300 g de champiñones
• 500 ml de vino
• 500 ml de caldo
• 2 cucharadas de harina
• 100 g de salsa o pasta de tomate
• 5–7 granos de pimienta negra
• 1–2 cucharadas de mantequilla, sal

Bouquet garni: 5 ramitas de perejil, 5 ramitas de tomillo, 2 hojas de laurel.

• Pastel de carne con champiñones: 300 g de filete de ternera
• 300 g de filete de cerdo
• 300 ml de leche
• 100 g de pan
• 300 g de champiñones
• 30 g de setas porcini secas
• 150 g de cebollas, sal, pimienta, aceite vegetal

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Ternera horneada en una manga con salsa de champiñones

1 kg de carne de res, 50 ml de aceite vegetal, 3 cucharaditas de mostaza, 2 cucharaditas de hierbas secas, jugo de medio limón, 5 guisantes con pimienta de Jamaica, sal;

• Salsa de champiñones: 300 g de champiñones
• 20 g de setas porcini secas
• 500 ml de nata (10-15%)
• 150 g de cebollas
• 2 cucharadas de harina, sal, pimienta, aceite vegetal
• Ternera al horno con verduras: 500 g de ternera
• 200 g de maíz
• 200 g de pimiento
• 200 g de tomates
• 200 g de zanahorias, puerros
• 150 g de cebollas
• 100 g de guisantes en vaina, romero, sal, pimienta, aceite vegetal
• Ternera frita con piña y pimiento morrón 500 g de filete de ternera, 1 piña, 200 g de pimiento morrón, 150 g de cebolla, sal, pimienta, aceite vegetal.
• Chuletas: 500 g de carne de res
• 500 g de carne de cerdo
• 200 g de cebollas
• 200 g de pan
• 500 ml de leche, sal, pimienta, aceite vegetal
• Ternera frita con pimiento morrón: 500 g de filete de ternera, 350 g de pimiento morrón, 200 g de cebolla, 3-4 dientes de ajo, sal, pimienta, aceite vegetal.
• Ternera frita con arándanos rojos: 1 kg de ternera, 100 g de arándanos rojos, sal, pimienta, aceite vegetal.

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Ternera con beicon y tomates, horneada en hojaldre.

• 1 kg de carne de res
• 200 g de tocino
• 300 g de tomates
• 400 g de hojaldre
• 5-7 ramitas de tomillo, hierbas al gusto

Adobo: 5 cucharadas de aceite vegetal, jugo de medio limón, 1 cucharada de hierbas secas, 2-3 dientes de ajo, sal, pimienta.

• Guisos con carne, frijoles y champiñones: 500 g de carne de res
• 200 g de frijoles
• 300 g de tomates
• 300 g de champiñones
• 200 g de pimientos
• 150 g de cebollas, sal, pimienta, aceite vegetal
• Pimientos rellenos de carne de res y brócoli: 3 pimientos
• 300 g de carne de res
• 200 g de brócoli
• 150 g de cebollas
• 100 g de queso, sal, pimienta
• Estofado de ternera en leche de coco: 500 g de ternera, 100 g de cebollas, 400 ml de leche de coco, medio chile, 1 cucharadita de jengibre, 0,5 cucharaditas de cúrcuma, semillas de sésamo, aceite vegetal, sal y pimienta.
• Estofado de ternera al vino: 500 g de filete de ternera, 200 ml de vino tinto, 150 g de cebollas, sal, pimienta, aceite vegetal.
• Estofado de ternera con ciruelas pasas: 500 g de ternera
• 700 g de patatas
• 150 g de ciruelas pasas sin hueso
• 150 g de zanahorias
• 150 g de cebollas
• 5 guisantes con pimienta de Jamaica, sal

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Ternera al horno con hierbas y beicon

1 kg de carne de res, 9-12 tiras de tocino, 9-12 hojas de salvia;

Adobo: 5 cucharadas de aceite vegetal, 1 diente de ajo, 1 cucharada de tomillo seco o fresco, sal y pimienta.

• Estofado de ternera con limón y naranja: 500 g de ternera, 1 limón, 1 naranja, 3 dientes de ajo, sal, pimienta, aceite vegetal.
• Ternera al horno con patatas y champiñones: 500 g de filete de ternera
• 700 g de patatas
• 300 g de champiñones
• 300 g de cebollas, mayonesa, sal y pimienta

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Fettuccine con ternera y champiñones en salsa cremosa

200 g de fettuccine, 500 g de ternera, 300 g de champiñones, puerro, ½ chile, sal, pimienta, aceite vegetal;

Salsa: 150 g de queso crema, 200 ml de crema, 150 g de queso duro o semiduro, ½ cucharadita de nuez moscada, sal, pimienta.

• Stroganoff de ternera: 500 g de filete de ternera, 200 g de cebollas, 150 g de nata agria, harina, sal, pimienta, aceite vegetal.
• Ternera frita con kiwi y albaricoques: 500 g de ternera, 2-3 kiwis, 5-6 albaricoques, 150 g de queso, sal.
• Estofado de ternera con pepinillos: 1 kg de ternera
• 200 g de pepinillos
• 200 g de cebollas
• 150 g de pasta de tomate
• 2 cucharadas de harina, sal, pimienta, aceite vegetal
• Carne frita con champiñones y zanahorias: 500 g de filete de ternera o cerdo
• 300 g de champiñones
• 200 g de zanahorias
• 150 ml de salsa de soja, pimienta, aceite vegetal