ensalada de garbanzos machacados
Ha pasado más de una semana desde que les hablé del pan integral ligero (y hace el mismo tiempo que se nos acabó, ¡qué pena!), una publicación que terminé prometiéndoles que les hablaría de mi nuevo sándwich favorito.
Me molesta la banalidad de la mayoría de las recetas de sándwiches. De hecho, cambio de canal si veo un programa de cocina que muestre cómo preparar uno; siento que el nivel culinario ha bajado muchísimo. Pero creo que la culpa no es de los programas, o al menos no del todo: es de los sándwiches. La mayoría son aburridos. Unos cuantos ingredientes cortados y untados entre dos rebanadas de pan sin gracia. ¿Quién puede quedarse despierto para ver eso?
Ahora, ahora, antes de que me tachen de bicho raro al que ni siquiera le gustan los sándwiches, les aseguro que no es así. De hecho, recuperé mi pasión por los sándwiches hace un par de años, la primera vez que probé uno de la cadena 'wichcraft' de Tom Colicchio. Gruyère a la parrilla con cebolla caramelizada, cerdo asado a fuego lento con col lombarda y jalapeños, un sándwich de salami con coliflor encurtida (que ya no existe pero que echo mucho de menos)... ¿A alguien más se le hace la boca agua?
Pero mi favorito siempre ha sido el más sencillo, o quizás el más tonto para pagar 7 dólares por uno: el sándwich de garbanzos picados con limón, que en realidad es un hummus deconstruido y que ya era hora de que lo preparara en casa. No podía creer lo fácil que era. No podía creer lo mucho mejor que estaba hecho en casa. Yo —la persona que está tan aburrida de los sándwiches que habría dejado de leer esta publicación hace tres párrafos— tengo un sándwich favorito. Quiero decir, una ensalada. Quiero decir… ¡diviértete con ella!
Hace un año: Pollo frito. Hace dos años: Pastel de yogur con pomelo.
Ensalada de garbanzos machacados
- 1 lata de garbanzos de 425 gramos (15 onzas), escurridos y enjuagados.
- 2 cucharadas de aceitunas negras sin hueso, cortadas por la mitad y en rodajas muy finas.
- 1 cucharada de cebolla roja finamente picada
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- Ralladura y zumo de medio limón (si tienes uno de esos limones tristes y sin zumo, usa ambas mitades para hacer zumo).
También queda genial como sándwich en pan tostado. Técnicamente, no necesita nada más. Pero si quieres darle un toque especial, aquí tienes algunas ideas: una rodaja de pimiento rojo asado (al estilo de 'wichcraft'), una rodaja de pimiento rojo encurtido con ajo (a nuestro estilo) y unas hojas de verduras de hoja verde, como berros o rúcula. O, como se muestra justo encima de esta receta, sobre una rebanada de pan tostado untada previamente con aderezo de tahini. Prepara el aderezo de tahini con una cucharada grande de tahini, un diente de ajo picado, un chorrito de zumo de limón y dilúyelo con agua hasta obtener una consistencia ligera pero fácil de untar. Sazona bien con sal y pimienta.
Tres ingredientes más deliciosos que puedes añadir, si los tienes: harissa, mezclada o espolvoreada por encima; una cucharadita de limón en conserva picado; o una o dos cucharadas más grandes de tapenade de aceitunas, en lugar de las aceitunas picadas.
