Receta de rollos de canela y calabaza
Mi familia y yo solemos comer rollos de canela una vez al fin de semana. Ya casi se está convirtiendo en una tradición. Dicho esto, hemos probado muchísimas recetas diferentes. Esta de rollos de canela con calabaza podría ser mi favorita.
Ingredientes · Raciones 12
- ¼ taza de agua tibia
- 2 ½ cucharaditas de levadura
- 1 cucharadita de azúcar
- ½ taza de leche
- 2 huevos
- 1 taza de puré de calabaza enlatado
- ⅓ taza de margarina (derretida)
- ½ taza de azúcar
- ½ cucharadita de nuez moscada
- ¼ cucharadita de clavos de olor
- 1 cucharadita de sal
- 5-6 tazas de harina
- ½ a ⅔ taza de puré de calabaza enlatado (a su gusto)
- ½ taza de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 1 taza de azúcar moreno
- 2 cucharadas de canela
- 4 onzas de queso crema (a temperatura ambiente)
- 3 cucharadas de mantequilla
- ½ cucharadita de vainilla
- 2 - 2 ½ tazas de azúcar glas
Método · 3 h 15 min
- En un tazón pequeño, combine agua tibia, levadura y una cucharadita de azúcar. Revuelva hasta que la levadura se disuelva. Deje reposar hasta que la espuma duplique su volumen.
- En una batidora con gancho para masa, combine la leche, los huevos, la calabaza, la margarina, la mitad del azúcar, la nuez moscada, la sal y el clavo. Mezcle hasta obtener una masa homogénea (¿No tiene batidora? Aún puede prepararla. Yo primero usé una cuchara de madera hasta que se puso demasiado dura y luego empecé a usar las manos. Hay que amasarla un buen rato para conseguir esa consistencia suave, pero se puede lograr).
- Añade cuatro tazas de harina al bol. Vierte la mezcla de levadura espumada sobre la harina. Amasa durante unos 5 minutos, añadiendo media taza de harina cada vez, hasta que la masa apenas empiece a despegarse de las paredes del bol. La masa debe quedar suave y húmeda, pero no pegajosa.
- Rocíe un bol con aceite en aerosol antiadherente. Coloque la masa en el bol engrasado. Cubra con una toalla húmeda o con papel film rociado con aceite en aerosol antiadherente. Deje que la masa repose hasta que duplique su tamaño, aproximadamente una hora.
- Mientras la masa fermenta, prepara el relleno. Coloca la mantequilla a temperatura ambiente y el puré de calabaza en un tazón pequeño. Con una batidora eléctrica, bate hasta obtener una mezcla homogénea. En otro tazón pequeño, combina el azúcar moreno y la canela; reserva ambos tazones.
- Vierta la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Extiéndala con un rodillo hasta formar un rectángulo de 40 x 53 cm (16 x 21 pulgadas), de aproximadamente 6 mm (¼ de pulgada) de grosor. Unte la mezcla de calabaza y mantequilla sobre el rectángulo. A continuación, extienda uniformemente la mezcla de azúcar y canela por encima, presionándola ligeramente sobre la masa.
- Enrolla el lado más largo de la masa, formando un tubo alargado. Corta el tubo con un cuchillo afilado, aproximadamente cada cinco centímetros, para obtener 12 rollos. Coloca los rollos en una bandeja para hornear de 23 x 33 cm ligeramente engrasada. Cubre y deja levar hasta que la masa casi duplique su tamaño, aproximadamente 30 minutos.
- Precalentar el horno a 400℉.
- Hornea los panecillos hasta que estén dorados, aproximadamente de 15 a 20 minutos. Mientras se hornean los panecillos, bate el queso crema, la mantequilla, el azúcar glas y la vainilla para preparar el glaseado. Unta el glaseado sobre los panecillos tibios antes de servir.
Tardan un poco en prepararse, ¡pero merecen muchísimo la pena! Tienen la deliciosa textura mantecosa de un panecillo y la dulzura de un postre. ¿Qué más se puede pedir?
