Sopa abundante de Zuppa Toscana
Esta Zuppa Toscana es una sopa cremosa y sustanciosa de inspiración italiana, repleta de sabrosa salchicha, patatas tiernas y suave col rizada toscana en un caldo rico y lleno de sabor.
Ingredientes · Raciones 6
- 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 1 libra de salchicha italiana dulce, sin tripa.
- 1 cebolla mediana, picada
- 3 zanahorias, cortadas en rodajas
- 2 cucharaditas de sal kosher, divididas
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de condimento italiano
- 8 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de agua
- 1 ½ libras de papas amarillas holandesas baby, cortadas en cuartos.
- 1 lata (de 400 gramos) de alubias cannellini, escurridas y enjuagadas
- 1 manojo de col rizada toscana fresca
- ½ taza de crema espesa
Método · 1 h 15 min
- Calienta una olla grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Agrega 2 cucharadas de aceite y deja que se caliente hasta que esté brillante, aproximadamente 1 minuto. Agrega la salchicha y cocínala sin remover durante 3 minutos. Continúa cocinando, revolviendo y desmenuzando la salchicha con una cuchara de madera, hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos. Retira la salchicha de la olla y resérvala. (No limpies la olla).
- Baja el fuego a medio-bajo y añade la cucharada de aceite restante. Agrega la cebolla y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante unos 5 minutos, o hasta que empiece a ablandarse. Añade las zanahorias y una cucharadita de sal. Cocina, revolviendo ocasionalmente, durante unos 4 minutos, o hasta que las zanahorias estén brillantes. Agrega el ajo y las hierbas italianas. Cocina sin remover hasta que desprendan aroma, aproximadamente 1 minuto.
- Añade el caldo y el agua a la mezcla en la olla. Calienta a fuego alto hasta que hierva. Agrega las papas y la cucharadita de sal restante. Reduce el fuego a medio. Cocina a fuego lento, sin tapar, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos.
- Agregue los frijoles y la salchicha dorada a la mezcla en la olla. Cocine a fuego lento, sin tapar, revolviendo ocasionalmente, durante unos 15 minutos, o hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
- Coloca la col rizada sobre la sopa y tapa la olla. Cocina hasta que la col rizada se ablande, de 3 a 4 minutos. Destapa y añade la col rizada a la sopa. Retira la olla del fuego y agrega la crema de leche. Sirve caliente.
- ¡Disfrutar!
- Grasa 31g
- Carbohidratos 27 g
- Fibra 1g
- Azúcar 6 g
- Proteína 20 g
Valores estimados basados en una porción.
