Receta de sándwich de queso a la parrilla con cebolla francesa
El sándwich de queso a la parrilla con cebolla francesa es una delicia irresistible con capas de cebolla caramelizada, queso Gruyère derretido y mozzarella. Las cebollas dulces y jugosas, cocinadas con jerez y vinagre balsámico, crean un sabor intenso que combina a la perfección con el pan de masa madre crujiente.
Ingredientes · Raciones 4
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 cebollas amarillas medianas, cortadas en rodajas finas
- 1 cebolla roja mediana, cortada en rodajas finas
- ¼ taza de jerez seco
- 2 cucharadas de hojas frescas de tomillo
- 2 hojas de laurel secas
- 1 ½ cucharaditas de sal kosher, o más al gusto.
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- ½ taza de caldo de res
- 2 cucharaditas de vinagre balsámico
- 8 cucharadas de mayonesa
- 8 rebanadas de pan de masa madre (de 1 hogaza)
- 1 ⅓ tazas de queso gruyère rallado
- 1 ⅓ tazas de queso mozzarella rallado
- 12 cucharadas de mantequilla sin sal
Método · 1 h 40 min
- Prepara las cebollas: Programa la olla multifunción en la función de saltear a alta temperatura. Agrega la mantequilla y el aceite de oliva y deja que la mantequilla se derrita. Incorpora las cebollas amarillas y rojas. Cocina, revolviendo ocasionalmente, durante unos 5 minutos o hasta que estén blandas. Agrega el jerez, el tomillo, las hojas de laurel, la sal y la pimienta.
- Coloque la tapa en la olla multifunción y ciérrela. Coloque la válvula en la posición de sellado. Cocine a alta presión durante 15 minutos. Libere el vapor rápidamente.
- Retire la tapa de la olla multifunción y seleccione la función de saltear a temperatura alta. Retire las hojas de laurel. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante unos 10 minutos, o hasta que las cebollas estén tiernas y doradas y la mayor parte del líquido se haya reducido. Vierta el caldo de res y revuelva para despegar los restos dorados del fondo de la olla (esto se llama desglasar). Incorpore el vinagre balsámico. Pruebe y ajuste la sazón con más sal si es necesario.
- Para preparar los sándwiches: Unta 1 cucharada de mayonesa en una rebanada de cada pan. En cuatro de las rebanadas (con la mayonesa hacia afuera), coloca ⅓ de taza de queso Gruyère rallado, 2-3 cucharadas de la mezcla de cebolla caramelizada y ⅓ de taza de mozzarella rallada. Cubre cada sándwich con otra rebanada de pan, con la mayonesa hacia afuera.
- Derrite 3 cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio-bajo. Coloca un sándwich en la sartén y cocínalo hasta que el pan esté dorado y crujiente, de 3 a 4 minutos por cada lado, presionando suavemente con una espátula y bajando el fuego si el pan empieza a dorarse demasiado. Repite el proceso con la mantequilla restante y los otros tres sándwiches.
- Corta los sándwiches por la mitad y sírvelos mientras el queso esté caliente y fundido.
- ¡Disfrutar!
- Grasas 72 g
- Carbohidratos 7 g
- Fibra 0 g
- Azúcar 2 g
- Proteína 23 g
Valores estimados basados en una porción.
